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奶香刀切小饅頭的做法（家常菜）

家常菜

怎么做奶香刀切小饅頭好吃？學做奶香刀切小饅頭需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的奶香刀切小饅頭 。
本食譜來自【飄泊的湖】老師分享的奶香刀切小饅頭的做法 ， 所屬分類：主食 ， 需要烹飪時間：1小時以上 ， 烹飪難度：配菜(中級) 。
我在豆果美食圈圈發表了一篇《快樂的新年家庭聚會》的帖子 ， 其中的奶香刀切小饅頭成為熱門美食之一 ， 很多網友紛紛詢問做法 ， 昨天還有一位熱心網友追問：“樓主的刀切小饅頭菜譜還沒有出來呀？”重度拖延癥患者暗自在心里說 ， 一定不能再拖了 ， 今天必須寫 。^_^接下來的奶香刀切小饅頭 ， 與大家分享 ， 其實過程很簡單哦 。
做奶香刀切小饅頭所需食材：主料：中筋面粉500g ， 牛奶280g ， 白糖80g ， 酵母4g ， 鹽2g
奶香刀切小饅頭的做法步驟：1. 材料合影圖：中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克 ， 另外還用了兩克鹽 。因為家宴 ， 我做得比較多 ， 平常可以所有材料減半 。面粉的吸水性不一樣 ， 大家根據情況適當增減牛奶用量 。牛奶預留一點 ， 揉面時覺得干了再加 。
2. 牛奶隔水蒸熱 ， 大約30多度不燙手的溫度 ， 酵母放牛奶里融化 。這一步是我的小經驗 ， 特別是在冬天做饅頭 ， 溫牛奶對發酵起著很好的促進作用 。是的 ， 和面的牛奶全部用溫的 ， 而不僅僅是部分 。
3. 融化了酵母的牛奶倒入面粉里 ， 加白糖 ， 再放一小茶匙（約兩克）的鹽 ， 先用筷子攪拌成絮狀 。
4. 動手揉面吧 ， 在揉的過程中能感覺到面團的干稀程度 ， 自己適當調整 。
5. 這是揉好之后的面團 。很多朋友問我的刀切饅頭表面為何如此光滑 ， 我的回答是只要發酵得當 ， 秘訣是除了揉、還是揉 ， 用勁反復揉過之后的面團 ， 蒸出來的饅頭一定很好看哦 。
6. 揉好的面團蒙上保鮮膜 ， 在溫暖處發酵一個小時至面團兩倍大 ， 冬天觀察情況適當延長發酵時間 。也可放在密閉空間（烤箱或微波爐） ， 旁邊放一碗熱水發酵 。其實我就是放在桌子上常溫發酵的 ， 因為咱們用的溫牛奶和面 ， 不用特別擔心發酵問題 。看看這面團 ， 果真發得完美呢 。
7. 取出一塊面團 ， 再次揉面 ， 此刻如果發現面團稀了一些也沒有關系 ， 適當在案板上鋪撒干面粉 ， 混合揉面 ， 可解決這個問題 ， 而且這樣的饅頭口感更綿實 。
8. 揉好的面團進一步把它滾搓并整型成長柱狀 。
9. 技術活兒來了 。用刀把饅頭切成一個個的饅頭胚子 ， 每個約30克 。因為我是做的開口小饅頭 ， 所以切完一刀之后在中間再淺切了一刀（大約切至面團的三分之一處） ， 這樣蒸出來的饅頭會自然裂開一個口子 ， 美觀之余也方便掰開食用哦 。溫馨提示：可能您需要一把鋒利的刀 。
10. 一個個漂亮的小饅頭切好了 ， 把它們放入蒸鍋里擺放整齊 。加蓋二次醒發半個小時左右 。
11. 這是饅頭二次醒發后的樣子 。看到我發的這個圖片 ， 有網友再也忍不住了 ， 給我留言：“樓主 ， 其實你需要一個多層蒸鍋 。”朋友圈也有好友愿意送我一個多層蒸鍋 。我快樂的表示：“送我一個蒸鍋 ， 還你終生白花花的饅頭！”
12. 蒸鍋里加水 ， 開火 ， 旺火蒸20分鐘 ， 中途千萬不要揭開鍋蓋 。蒸好關火后也不要揭開 ， 靜待兩、三分鐘后再打開 。哇 ， 熱氣騰騰、奶香四溢的饅頭 ， 不趁熱吃一個簡直就是最大的犯罪！
13. 這是另外兩鍋的特寫圖 。確實該買個多層蒸鍋了 ， 哈哈 。
14. 一堆可愛的小饅頭 。
15. 幾個可愛的小饅頭 。陽光明媚 ， 饅頭好吃！^_^
16. 補記1:看我現在有了多層蒸鍋 ， 真的很方便呢 。^_^
17. 補記2:前幾天買了一張大的揉面板 ， 做起刀切小饅頭 ， 更加得心應手 。
18. 補記3:準備用竹蒸籠來蒸刀切小饅頭 。
19. 補記4:竹蒸籠蒸出來的饅頭一樣很棒 ， 開心！^_^
【奶香刀切小饅頭的做法（家常菜）】大家在烹飪奶香刀切小饅頭的時候 ， 有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還有償提供鹵味視頻 ， 燒烤視頻等各種視頻文檔教程） 。

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