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胡蘿卜山藥燉腔骨的做法（青少年食譜）

青少年食譜

【胡蘿卜山藥燉腔骨的做法（青少年食譜）】怎么做胡蘿卜山藥燉腔骨好吃？需要哪些食材？小編為您提供胡蘿卜山藥燉腔骨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味胡蘿卜山藥燉腔骨 。
家里人都愛吃燉骨頭 ， 雖現階段豬肉類價格較高 ， 但也擋不住吃貨的步伐呀～(￣▽￣～)~ 。其實與在飯店吃相比 ， 自己做還是很劃算滴 ， 做起來也不是很麻煩 ， 自己做可能不比飯店大廚的 ， 但是放心實惠量大呀～（私以為我們自己做的味道也夠好吃了 ， 上桌就光盤呢～）
做胡蘿卜山藥燉腔骨所需食材：豬腔骨1150克 ， 胡蘿卜160克 ， 山藥240克 ， 大蔥半根（50克） ， 生姜4片（15克） ， 干辣椒3個 ， 八角2克 ， 花椒20粒 ， 桂皮2克 ， 花雕酒1瓶蓋 ， 香葉3個 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 冰糖20克 ， 鹽適量 ， 花生油適量
胡蘿卜山藥燉腔骨的做法步驟：
步驟1：準備食材：主食材：豬骨頭適量（我這個一共1150克） ， 胡蘿卜160克 ， 山藥240克 。所需調料：大蔥、生姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽、鹽適量 ， 花生油少許 。調料可隨個人喜好增減 ， 我的用量參考上方食材清單 。
步驟2：骨頭以清水沖洗2遍然后泡入水里一段時間 ， 可泡去血水 。
步驟3：大蔥切長段即可 。胡蘿卜去皮洗凈切塊 ， 山藥去皮后泡入水碗里 ， 需要入鍋時再切塊 ， 以防氧化變黑 。
步驟4：泡出血水的骨頭倒出血水沖洗一下 ， 鍋中入冷水足量 ， 放入骨頭 ， 開火煮沸 ， 待水沸騰血沫浮起一會兒 ， 關火 ， 撈出骨頭沖洗干凈 。
步驟5：凈鍋入油少許 ， 丟入冰糖 ， 慢火炒化冰糖 ， 冒焦黃色泡泡時分關火 ， 倒入肉骨頭翻炒均勻上色 。
步驟6：骨頭翻炒均勻糖色后開小火 ， 放入一些蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮等調料一起翻炒 ， 沿鍋邊淋入1瓶蓋花雕酒 ， 再加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 翻炒均勻后即刻加入熱水 ， 水量要沒過食材些許 。加入剩余的蔥段以及干辣椒進去 ， 大火煮沸片刻后調中小火蓋鍋蓋燉煮 。
步驟7：燉煮35分鐘后 ， 開鍋蓋加入胡蘿卜塊兒 ， 將山藥也切塊加入 ， 加入適量鹽調味到你能接受的咸淡程度 ， 再次蓋鍋蓋燉到胡蘿卜與山藥熟透即可 。
步驟8：待鍋中胡蘿卜與山藥熟透后即可關火盛盤了 ， 至此 ， 我們的“胡蘿卜山藥燉腔骨”就做好了～
步驟9：成品圖 。很下飯有木有～
溫馨提示：??骨頭提前浸泡一小時以上去血水 ， 成菜味道更好 。??若是嫌放各種調料麻煩 ， 可換成十三香代替 。或者買現成的燉肉調味包 。??炒糖色時注意火候 ， 慢火炒 ， 冒出焦黃色泡泡時就可以下入肉骨頭了～

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