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絕味酸菜魚片兒的做法（家常菜）

家常菜

怎么做絕味酸菜魚片兒好吃？學做絕味酸菜魚片兒需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的絕味酸菜魚片兒 。
本食譜來自【美姐姐的小資生活】老師分享的絕味酸菜魚片兒的做法，所屬分類：水產、朋友聚餐，需要烹飪時間：，烹飪難度： 。
好吧，每天晚上臨睡前最糾結的事情就是第二天吃什么，習慣第一天搭配好，然后第二天去菜市場就直奔主題，不浪費時間 。。。你們一般是個啥情況 。。。。最近貌似想吃的都是重口味的菜呢，每次都會隔幾天去一次大超市買一大堆食材回來，折騰一段時間，最近下雨沒有出去，更加糾結了 。。很多人都會覺得這道菜可望而不可即，其實不然，越是這樣的菜啊反而要在家里燒，看看現在的新聞，還有什么是可以放心在外面吃的呢，地溝油啥的，還是自己做的吃起來放心舒心，就是步驟多了一點而已，其實一點兒也不復雜 。。
做絕味酸菜魚片兒所需食材：主料：白鰱魚一條，酸菜一包
輔料：蔥一根，生姜2g，大蒜2g，花椒20粒兒，干紅辣椒3g，淀粉三茶勺，菜籽油5ml，白胡椒粉一茶勺，雞蛋清一個，鹽適量
絕味酸菜魚片兒的做法步驟：1. 這是白鰱魚，鄉下的菜市場沒有黑魚，準備買草魚來著，結果下雨去的晚了，就剩下兩條還是死的，所以就果斷買了條白鰱魚回來，回來徹底清洗干凈 。。。
2. 現在頭部下面劃一刀，再從尾部貼著主骨處偏開魚肉，反過來另外的一片也是同理哦，魚里面的黑膜也要清理干凈哦 。。
3. 片魚也是需要技巧的哦，側刀40度從尾部開始一片片的不用切到底哦
4. 到時候切好刀在底部滑一下就好了，
5. 看到了吧，片好的魚片兒哈哈，片完了魚皮都是整的 。。。
6. 片完了魚皮都是整的 。。。就這么簡單哈
7. 最后就是魚骨剁成小塊兒，魚頭分成兩半，把碎碎的魚肉和血水在清洗干凈放在一個大盤子備用
8. 片好的魚片兒用清水清洗幾遍，這樣等下才能保證湯的清爽 。。。洗成晶瑩的透明狀就可以啦 。。
9. 魚片兒瀝干水分放進一個碗里，放入半個蛋清，取蛋清很簡單，雞蛋兩頭用筷子各戳一個洞，自然就蛋清留下來了 。。
10. 再放入適量的鹽，白胡椒粉，大概三茶勺淀粉
11. 用手徹底的抓勻，腌制二十分鐘左右 。。
12. 魚頭和魚骨頭頁一樣腌制二十分鐘
13. 這邊的菜市場沒有腌制的那種脆脆的酸菜，就只能買袋裝的湊合了，想說的袋裝的買來也要清洗的哦 。。
14. 清洗干凈的酸菜切成小塊兒 。。
15. 我還切了一些泡椒 。。
16. 大蒜切片生姜切小塊兒
17. 鍋里上油【今天用的是剛炸好的菜籽油，不知道你們曉不曉得，特別香哦】小火爆香大蒜生姜片兒
18. 下入魚尾魚骨，魚頭煎炒至變色 。。
19. 再放入酸菜一起炒兩分鐘左右 。。
20. 放入足量多的開水，大火煮開之后轉中火煮20分鐘到魚湯白放入少許鹽和雞粉調味兒 。。。
21. 放入切好的泡椒 。。
22. 撈出鍋里的魚頭和酸菜啥滴，撈出來鋪在大盆的盆底 。。。
23. 大火燒開魚湯，魚片要一片片的放入哦，很多親說魚片全爛了或者是木渣渣，一般七八成熟就可以盛起來了哦，時間不能煮的太久，不然就老了，而且魚片入鍋之后呀用筷子輕輕的滑動，是魚片均勻的都變熟 。。。。
24. 將煮好的魚片兒輕輕的倒入鋪好酸菜的碗底，魚湯也一起倒入
25. 鍋里放油，涼油放入花椒和洗好的干辣椒，小火加熱，使辣椒變得油亮，
26. 再將炸好的花椒和辣椒撈出淋在魚片上面，撒少許蔥花，就可以聞到滿滿的香味兒了 。。。
27. 哈哈，老媽一個勁兒的說今天的魚燒的好吃，我也覺得酸度辣度咸度剛剛好 。。。。
28. 麻婆豆腐
29. 熗炒豆芽
30. 今天發到朋友圈兒很多人問這個怎么做的，其實很簡單，只是炒的時間不能太長，不然就軟塌塌或者菜一半水一半啦 。。。
31. 時間是最好的和事佬 。那些曾經以為永遠過不去的事情，竟然也就這么不聲不響地簡單地過去了 。
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【絕味酸菜魚片兒的做法（家常菜）】

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