怎么做酸菜魚簡(jiǎn)單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門 ， 可以輕松做出正宗酸菜魚 。
酸菜魚始于重慶江津的江村漁船 。據(jù)傳 ， 漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢 ， 往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃 ， 漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯 ， 這湯的味道鮮美 ， 于是一些小店便將其移植 ， 供應(yīng)南往北來(lái)的食客 。酸菜魚流行于90年代初 ， 在大大小小的餐館都有其一席之地 ， 重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)南北 ， 酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一 。關(guān)于酸菜魚的歷史來(lái)源眾說(shuō)紛紜 ， 至今也無(wú)法考證 ， 后經(jīng)傳承 ， 制作方法也各有不同 ， 但口味基本一致 。
做酸菜魚需要什么材料白鰱1條（三斤四兩） ， 酸菜魚調(diào)料1包 ， 蒜兩頭 ， 姜1小塊 ， 蛋清1個(gè) ， 料酒1勺 ， 胡椒粉適量 ， 鹽1克 ， 油3湯匙 ， 蔥花5克 ， 花椒15粒
酸菜魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法分解1：白鰱處理干（草魚更好哦）
做法分解2：白鰱切片（用水沖洗干凈）
做法分解3：蒜切碎
做法分解4：姜切絲
做法分解5：好切魚片和魚頭放入酸菜魚腌料、姜絲、胡椒粉、料酒、蛋清、少量的鹽 ， 攪拌均勻限制10分鐘
做法分解6：放入鍋內(nèi)油燒熱加入一半的姜絲炒香
做法分解7：放入酸菜炒出酸菜的香味（酸菜里有辣椒我沒有放辣椒 ， 喜歡吃辣的小伙伴可以在放些辣椒）
做法分解8：酸菜炒香后放入湯料包、蒜瓣炒香
做法分解9：鍋內(nèi)加2升清水 ， 水開放入魚頭、魚脊骨熬魚湯（水開后開中小火煮20分鐘）
做法分解10：撈出魚頭、酸菜 ， 放入腌好的魚片 ， 魚片煮八成撈出放入碗中 ， 將魚湯倒入碗中（這樣的魚片才滑嫩）
做法分解11：出鍋后 ， 上面放上小米椒、花椒、蔥花 ， 澆上熱油（我家沒有的這步就省了）
酸菜魚的做法竅門【酸菜魚的做法（增肥食譜）】料包一定要炒香哦 ， 鹽要少放點(diǎn)料包里面有鹽。
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