四川回鍋肉的做法（家常菜） _回鍋肉

本食譜來自【吃貨在人間】老師分享的四川回鍋肉的做法，所屬分類：下飯菜、川菜、朋友聚餐，需要烹飪時(shí)間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
怎么做四川回鍋肉好吃？學(xué)做四川回鍋肉需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的四川回鍋肉。
正宗的應(yīng)選用五花肉，煮熟回鍋再熬（炒）出油，要熬起“燈盞窩兒”（就是肉片會卷曲成燕窩那樣子）。這次家人不喜歡太肥，所以買的偏瘦帶皮前尖肉。
做四川回鍋肉所需食材：主料：前尖肉250G，青蒜苗2兩
輔料：黑豆豉適量，郫縣豆瓣醬1勺，醬油幾滴，白糖少許，紅椒絲少許，味精少許
四川回鍋肉的做法步驟：1. 把肉洗凈煮熟，切薄片備用
2. 準(zhǔn)備好配菜。紅椒絲一點(diǎn)點(diǎn)就行，配色用。也可以不要
3. 熱鍋倒入油，熱大概半分鐘
4. 下入切好的熟肉片
5. 等熟肉片煸至”熬起燈盞窩兒了”，放入豆瓣醬
6. 再放入黑豆豉，翻炒幾秒
7. 放入青蒜頭和紅椒絲，翻炒幾秒至斷生
8. 烹入一點(diǎn)點(diǎn)醬油
9. 最后放入青蒜苗，放入味精，炒勻即可起鍋
【四川回鍋肉的做法（家常菜）】

四川回鍋肉的做法（家常菜）

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