怎么做越啃越香 腐乳豬蹄好吃？學(xué)做越啃越香 腐乳豬蹄需要哪些食材？為您提供越啃越香 腐乳豬蹄的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的越啃越香 腐乳豬蹄 。
腐乳豬蹄，是我很愛吃的一種豬蹄吃法，有種越啃越香的感覺 。有高壓鍋的朋友，可以在豬蹄炒到表皮有黃色后，加一點點水，再調(diào)入腐乳，然后全部食材和汁水一起倒入鍋里壓 。如果時間充足，用砂鍋慢慢燜更香哦 。
越啃越香 腐乳豬蹄的食材： 豬蹄2只900克 紅腐乳3塊 紅蔥頭2個（大蔥代替） 生姜1塊 桂皮1塊
八角2粒 白胡椒粉1/茶匙 黃酒2湯匙 高度白酒1湯匙 醬油2湯匙 花生油2湯匙
越啃越香 腐乳豬蹄的做法：【越啃越香 腐乳豬蹄的做法（家常菜）】
1、準(zhǔn)備好主材料 。
2、將豬蹄去殘毛后，在溫水浸泡10分鐘，然后用小刀刮洗干凈，再用清水漂洗干凈 。
3、豬蹄斬塊后，放入冷水鍋里，調(diào)入白酒，煮開后，再倒在冷水里刮洗干凈 。
4、豬蹄汆水時，將生姜和紅蔥頭切厚片，腐乳搗成泥 。
5、炒鍋用小火燒熱，放花生油，再放姜蔥、八角、桂皮炒香 。
6、放入豬蹄，調(diào)入黃酒，繼續(xù)用小火不斷翻炒，直到有的地方表皮呈黃色 。
7、再放入醬油，用小火不斷翻炒，至水分收干 。
8、注入能沒住豬蹄的水，調(diào)入腐乳和白胡椒粉，大火煮開后，加蓋用小火燜1小時以上 。
9、開中火，不斷翻炒，將汁水收濃稠或者收干 。
小貼士:
1、如果有條件，豬蹄最好用火燒一下外皮，回家用溫水浸泡后刮洗干凈 。
2、豬蹄冷水下鍋汆水，放點高度白酒或者一點白醋，用以去腥 。
3、因豬蹄表皮未燒，所以炒香姜蒜后，放豬蹄調(diào)了黃酒后，用小火干炒一段時間，更好吃 。
4、豬蹄摻水和腐乳煮開后，可以移至砂鍋上燜燒 。
5、豬蹄煮1小時以上，基本上就完全熟透，如果鍋里水還多，用中火收下汁更好吃 。
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