怎么做南川縣江湖菜 燒雞公好吃？學(xué)做南川縣江湖菜 燒雞公需要哪些食材？為您提供南川縣江湖菜 燒雞公的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的南川縣江湖菜 燒雞公 。
所謂江湖菜，叫起來也是近十來年的事，多是些未成體系卻名聲響亮的菜 。來南川縣的燒雞公、歌樂山的辣子雞、津福鎮(zhèn)的酸菜魚、南山的泉水雞等等，都是很響亮的江湖菜！學(xué)上幾道，家中宴客就絕對(duì)不成問題了！
說起今天分享的食譜，可謂是江湖菜中的江湖菜 。那就是大名鼎鼎的燒—雞—公！做了兩次，感覺都能媲美街邊的火鍋店了！傳統(tǒng)的燒雞公里面的配菜好像放萵苣的挺多，不過事先問了朋友 。朋友更喜歡放土豆，就改成了土豆 。煮好后燜一會(huì)開鍋，聞一聞發(fā)現(xiàn)，沒錯(cuò)，就是這個(gè)香味！也許你覺得，家里做的怎么可能比館子里做的好吃 。是，我當(dāng)然是不可能放增香劑啦，但是必要把做菜想成很復(fù)雜的事，用心去做，一定能呈現(xiàn)美妙的味道 。不相信么？那你自己也試試看！
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
制作時(shí)間：30分鐘
食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
大公雞 1只
土豆2個(gè)切塊
\ 輔料 /
郫縣豆瓣醬1大匙
干辣椒7-8個(gè)切段
花椒1小把
蔥1根
姜1塊
大蒜1個(gè)
八角1-2個(gè)
生抽適量
鹽少許
\ 用具 /
砧板、刀、炒鍋、電壓力鍋
做法 COOKING
步驟一
土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、
干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用；
步驟二
將雞塊入冷水鍋加熱燒開，
待煮開后撈出雞塊瀝干備用；
步驟三
將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油，
盛出備用；
步驟四
另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，
接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香；
步驟五
接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味；
步驟六
最后放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；
步驟七
接著蓋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時(shí)撒些蔥花即可 。
因?yàn)檫@里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，
如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，
因?yàn)槿n苣是很容易熟的 。
步驟八
如果想更節(jié)約時(shí)間，大火煮開后轉(zhuǎn)壓力鍋 。
（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當(dāng)增加些時(shí)間也OK了） 。
待出鍋后撒把蔥花，燒雞公就做好了 。
烹飪小提示：
1、加入鍋中的清水，以沒過雞塊和土豆為宜；
2、根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)整放入的干辣椒和郫縣豆瓣醬的量 。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒 。
【南川縣江湖菜 燒雞公的做法（家常菜）】
推薦閱讀
- 金黃香酥的烤黑芝麻面包條的做法（家常菜）
- 越啃越香 腐乳豬蹄的做法（家常菜）
- 羅卜丸子暖暖鍋的做法（家常菜）
- 吮指宴客菜 油爆大蝦的做法（家常菜）
- 福建閩南特色 古早味蒸魚的做法（家常菜）
- 北海道面包的做法（家常菜）
- 舌尖上的絕味鮮香 春筍炒肉的做法（家常菜）
- 奶油水果蛋糕的做法（家常菜）
- 孩子們的最愛 香煎培根金針菇卷的做法（家常菜）
- 饞嘴小菜 好吃到爆的五香鹵豆干的做法（家常菜）