怎么做水煮肉好吃？需要哪些食材？小編為您提供水煮肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味水煮肉 。
水煮肉片（包括水煮牛肉、水煮魚等）都是大家耳熟能詳?shù)慕?jīng)典川菜 。水煮肉片肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣鮮香，特別下飯 。水煮肉片一般都用豬里脊肉制作，但是也有一些地方會用“二刀肉”來做 。用“二刀肉”做出來的水煮肉片，肉質(zhì)軟嫩，但又比里脊肉多了些許的嚼勁，同時因?yàn)椤岸度狻睅в胁糠址嗜猓宰龀鰜淼娜馄侄嗔艘唤z油香 。因此，很多人吃過一次用二刀肉做成的水煮肉片后都會上癮，再也不愿意用里脊肉來做水煮肉片了 。
做水煮肉所需食材：【水煮肉的做法（增肥食譜）】二刀肉250g，白菜75g，芹菜75g，蒜苗50g，精鹽4g，醬油10g，菜籽油100g，干辣椒10g，花椒20粒，姜10g，蒜10g，郫縣豆瓣30g，湯500g，料酒5g，水淀粉30g，水煮肉的做法步驟：
步驟1：熱鍋內(nèi)放少許油，下干辣椒、花椒炕脆后盛出 。
步驟2：將放涼的干辣椒、花椒鍘細(xì)，即成刀口辣椒 。
步驟3：炒鍋中放油，下姜蒜末炒出香味，下郫縣豆瓣炒出紅油 。
步驟4：加湯燒開，加醬油、精鹽（2g）調(diào)味調(diào)色，煮2分鐘，將料渣撈出不用；蔬菜切7cm長的段，下湯鍋中煮至剛熟 。
步驟5：將蔬菜撈出盛于碗底 。
步驟6：二刀肉事先去皮切片，加精鹽（2g）、胡椒粉拌勻，再加入較濃的水淀粉拌勻 。將拌勻的肉片下入湯中煮熟 。
步驟7：將肉片連湯倒入碗中蔬菜上，撒上刀口辣椒 。
步驟8：另起油鍋，燒熱菜籽油，淋在撒有刀口辣椒的肉片上，激發(fā)出香味即可 。
步驟9：
步驟10：
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