塔塔粉的作用 塔塔粉的添加方法
【塔塔粉的作用 塔塔粉的添加方法】1、塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強 。
2、添加方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，與蛋清部份的砂糖一起拌勻加入 。
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