油潑面 做油潑面的方法
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊 。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水 。
2、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯 。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋?zhàn)釉俅畏序v即可將面條和娃娃菜豆苗撈出 。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過(guò)涼水，然后瀝凈水分 。瀝水之后的面條放在大碗中 。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油 。
【油潑面 做油潑面的方法】5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時(shí)炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調(diào)味料的表面，食用前拌勻 。
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