日式蘿卜味噌湯 日式蘿卜味噌湯的做法
1、食材
【日式蘿卜味噌湯 日式蘿卜味噌湯的做法】味噌：3湯匙瘦肉、200克銀魚(yú)干、20尾海帶、1大片白蘿卜、1條水、適量(3－4人份) 。
調(diào)味料：味噌3湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、鹽1/4湯匙 。
2、前一晚備一鍋清水（約4碗水） ， 放入洗凈的海帶和銀魚(yú)干 ， 常溫下浸泡4小時(shí) ， 也可放入冰箱冷藏8小時(shí) 。正式煮湯前取出 ， 撈起魚(yú)干 ， 小火加熱至快沸騰時(shí)撈出海帶 ， 海帶小魚(yú)干高湯就做好了 。
3、蘿卜洗凈去皮 ， 保留根葉 ， 切約4厘米的厚件 ， 在表面用刀劃十字 。
4、瘦肉洗凈 ， 跺碎 ， 下料酒、糖、醬油、淀粉腌著待用 。
5、高湯煮沸后放入蘿卜和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌開(kāi) ， 直接往鍋里放味噌會(huì)結(jié)塊） ， 水開(kāi)后蓋蓋用小火燉煮30分鐘 。
6、放入腌好的肉碎 ， 用湯勺攪勻 。待肉熟 ， 把1湯匙味噌放在漏勺里 ， 再將漏勺浸入高湯 ， 用筷子攪拌使味噌均勻融進(jìn)湯中 ， 最后嘗味加入少許鹽即可 。
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