泡菜如何做才能脆爽 泡菜怎么泡才會(huì)脆爽好吃
加適量的糯米粉和蘋果進(jìn)去，做出來(lái)的泡菜就會(huì)脆爽，具體做法如下：
1、用料：大白菜 2000g、辣椒面 200g、糯米粉 65g、胡蘿卜 一個(gè)（約200g）、蘋果 一個(gè)、梨 一個(gè)、姜 一大塊、蒜 一頭半、鹽 適量、雞精 適量 。首先先在在每一片菜葉上均勻撒上鹽，放置脫水12小時(shí)左右 。
2、然后將蘋果塊和梨塊，加適量水，用攪拌機(jī)打成果汁 。
3、在不銹鋼鍋內(nèi)倒入糯米粉和果汁，加熱至面糊濃稠，放置一邊晾涼 。
4、趁晾涼面糊的同時(shí)，準(zhǔn)備其他材料：將姜、蒜切碎剁末 。
5、然后再將胡蘿卜洗干凈，用工具或者用刀切成細(xì)絲 。
6、再將大白菜用盆里的鹽水漂洗，然后擠干水份 。
7、待面糊涼至不燙手后加入辣椒面、姜末、蒜末、胡蘿卜絲、辣椒醬、鹽和雞精，攪拌均勻 。
8、這時(shí)候，帶上一次性手套，把每一片菜葉上都抹上辣椒面糊 。
【泡菜如何做才能脆爽 泡菜怎么泡才會(huì)脆爽好吃】9、裝入保鮮罐或者保鮮盒，腌制發(fā)酵3-5天，即可食用 。
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