白面饸饹面的面怎么和面 白面饸饹面的面如何和面
1、先根據(jù)配方稱面粉和增筋劑，稱好后適當?shù)幕旌暇鶆颍话闾砑?.5%的增筋劑即可 。
【白面饸饹面的面怎么和面 白面饸饹面的面如何和面】2、然后鹽和水按1比50進行溶解，把面粉揉成光滑面團后再發(fā)酵半小時即可 。
3、和面加鹽可讓面更有勁道，發(fā)酵可讓面筋松弛伸展、更好壓成面條 。
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