【簡易酸湯魚的做法（私家菜）】怎么做簡易酸湯魚好吃？學做簡易酸湯魚需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的簡易酸湯魚 。
本食譜來自【國明的下午茶時光】老師分享的簡易酸湯魚的做法，所屬分類：二人世界、水產、朋友聚餐、下飯菜、驅寒暖身、秋冬進補，需要烹飪時間：，烹飪難度：配菜(中級) 。
貴州人愛吃辣 。有多愛？貴州僅用辣椒制作的調味料就有幾十種 。最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、紅油辣椒、豆豉辣椒等等 。在常見的家常菜里，簡直是無辣不歡 。貴州人愛吃酸 。有多愛？有個民謠能說明：“三天不吃酸，走路打躥躥” 。在貴州的少數民族家里，家家有酸缸，戶戶酵酸湯 。并且有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語 。看看，多重要啊 。酸湯又很分了很多種，紅酸湯、白酸湯、油酸湯、咸酸湯、辣酸湯、蝦酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯等等，已經酸到牙了 。紅遍京城的酸湯魚，就是典型的貴州苗嶺特色菜，酸味醇厚，魚嫩湯鮮，配上各種時令蔬菜和豆制品，好吃的不得了 。天冷了，圍坐在一鍋酸湯魚周圍，多溫暖啊 。
做簡易酸湯魚所需食材：難度：配菜(中級)主料：草魚一條(約800克)，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒5根，美人椒5根，西紅柿2個，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克
輔料：食用油80ml，紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1g，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml
簡易酸湯魚的做法步驟：1. 魚去內臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行 。
2. 新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊 。
3. 鍋中倒入油，六成熱時加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分 。
4. 在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克 。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右 。
5. 鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘 。即可食用 。
6. 制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料 。隨魚上桌蘸食 。撈出大部分的魚吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜 。
溫馨提示：***新鮮仔姜應季才會有，沒有的情況下可以用老姜替代 。***紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場調料柜臺或網絡購買 。***關于酸湯和辣椒的用量，可根據自己的口味略作調整 。
大家在烹飪簡易酸湯魚的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還免費分享最新的電影港劇韓劇美劇等） 。
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