香酥鼓鼓餅的做法是什么
原料:面粉1公斤、植物油200克、大蔥25克、姜片10克、食鹽、花椒面適量、花椒、大料少許 。
【香酥鼓鼓餅的做法是什么】制作方法:
1、制軟酥:把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調成軟酥；2、制面團:將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內，拌和，揉搓成面團；3、制酥餅:將面團搓成直徑約3、5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅；4、烙餅:平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可 。
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