怎么做滑嫩肉末蒸水蛋好吃？學(xué)做滑嫩肉末蒸水蛋需要哪些食材？食尚煮易老師為您提供滑嫩肉末蒸水蛋的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥(niǎo)也能做出可口美味的滑嫩肉末蒸水蛋 。
【滑嫩肉末蒸水蛋的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）】
蒸水蛋雖是極為平常的家常菜 ， 可是最考驗(yàn)手法和技巧 ， 做的不好 ， 蒸出來(lái)的水蛋過(guò)老或不熟 ， 成蜂窩狀或水和蛋液分離 ， 吃起來(lái)口感也差 ， 秘訣是打蛋液過(guò)程分兩次攪打 ， 第一次攪拌雞蛋 ， 打成液體后再加入和雞蛋液同樣的水量 ， 再次攪打混合均勻 ， 過(guò)濾一遍 ， 蒸的時(shí)間控制在12分鐘以內(nèi) 。必須在蛋液中加入涼開(kāi)水 ， 而不能加生冷水 。因?yàn)樯渌镉锌諝?nbsp;， 被燒開(kāi)后會(huì)因空氣排出使蛋羹表面出現(xiàn)蜂窩狀 。一定要蓋上一層保護(hù)膜 ， 建議用錫紙代替保鮮膜 ， 這樣做的目的是防止鍋蓋中的到汗水滲入碗中 ， 影響美觀和口感 。。。家有老人和幼兒 ， 日常中要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ， 肉末蒸滑蛋最適合不過(guò)了 ， 滑蛋容易吸收 ， 肉末減少咀嚼 ， 蒸菜相對(duì)能留住營(yíng)養(yǎng) ， 不熱氣 。肉末中的鮮甜經(jīng)過(guò)加熱 ， 湯汁滲透在蛋液中 ， 讓蛋液吃起來(lái)更有層次感~
食材：雞蛋2個(gè) 豬肉末50克 清水100克 鹽少許 醬油1湯匙 橄欖油少許 雞粉少許
做法及步驟：
1.豬肉洗凈切小塊 ， 用攪拌機(jī)攪碎或直接用刀剁碎 ， 調(diào)入鹽、雞粉、拌勻腌制片刻
2.雞蛋敲入打蛋器杯內(nèi) ， 打蛋器通電 ， 將雞蛋攪成蛋液（沒(méi)電動(dòng)打蛋器直接用手動(dòng)攪蛋器也可 ， 就是累一些）
3.倒入100克溫水 ， 再次攪打蛋液 ， 直至均勻
4. 過(guò)濾一遍蛋液
5.腌制過(guò)的肉末放在蛋液上面 ， 攤放均勻 ， 不要全部堆在一起 ， 這樣難熟
6.裹上保鮮膜（最好用錫紙代替保鮮膜）放入蒸鍋內(nèi)
7.遮上鍋蓋 ， 大火蒸13分鐘 ， 取出蛋羹 ， 淋上橄欖油、醬油、撒些蔥花即可（因添加了肉末 ， 建議多蒸一兩分鐘）
食尚小貼士：
用土雞蛋口感鮮甜美味 ， 肉末提前腌制片刻容易入味 ， 水蛋蒸好后再調(diào)入醬油和食用油即可 ， 裹上保鮮膜或蓋上一層薄薄的錫紙蒸出來(lái)的蛋液嫩滑好看~
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