作為蔬菜，竹筍歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效 。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品 。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系 。
快捷小炒筍尖炒火腿的主料：筍尖(200g)快捷小炒筍尖炒火腿的調料：火腿(100g)鹽(適量)味精(適量)淀粉(2勺)做快捷小炒筍尖炒火腿所需廚具：炒鍋快捷小炒筍尖炒火腿的做法圖解步驟
1、筍尖洗凈，鍋中燒開水焯燙5分鐘左右，去除筍中的草酸 。
2、火腿切條備用 。
3、鍋中倒少量油，放入火腿煸炒 。
4、放入筍尖繼續煸炒 。
5、放入適量鹽調味 。
6、取一小碗，放入2勺淀粉，加清水調成濕淀粉，倒入鍋中 。
7、等筍尖火腿均勻的裹上芡汁后放入適量味精，關火 。
8、裝盤即可 。
小竅門：1、春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食 。
2、兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍 。
3、食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。
4、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味 。
【快捷小炒筍尖炒火腿的做法（便秘食譜）】
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