臘肉炒紅菜苔做法簡單是澳洲菜譜的常見菜，不一定要看臘肉炒紅菜苔視頻才能學會，但怎么做臘肉炒紅菜苔最好吃，跟著的做法圖解來做這道臘肉炒紅菜苔吧 。
臘肉炒紅菜苔的食材和調料：
紅菜苔 1把 風干臘肉 1小塊 紅甜椒 半只 蒜瓣 4粒 生姜 1塊 青蒜 2根 鹽 少許 料酒 頭抽
做法1(臘肉的三步處理：泡--蒸--爆)
一、 風干的臘肉，肉干緊且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸鍋，裝盤里撒上少許姜絲、淋少許料酒擱電飯煲蒸格檔，飯熟了肉也蒸好了；蒸好的臘肉切小薄片備用
【臘肉炒紅菜苔的做法（澳大利亞菜）】二、 蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；青蒜取蒜白段切末；紅甜椒切條絲狀備用
三、 菜苔洗凈后，去除硬的桿頭，將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(切記不能刀切)
做法2(做菜)
一、 炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜末蒜末蔥末嗆鍋
二、 稍煸后倒入前期處理完畢的臘肉片煸炒，噴點料酒，煸炒至肉色透亮移至鍋邊
三、 就著鍋內臘肉榨出的油，紅菜薹倒入鍋中大火翻炒，調入少許精鹽、頭抽炒勻
四、 下紅椒絲，將鍋顛動臘肉推勻，鍋內所有材料一同翻炒均勻起鍋裝盤
家常美食小貼士：
一、臘肉本身帶咸味，所以這道菜式放鹽的量要把握好，不要炒咸了二、傳統老作法，這道菜是用豬油來炒制，籟籟家廚房沒有常備葷油所以本菜品是用普通油炒的 。三、這道菜起鍋的時機要把握好，既不能炒得太生，生則不易入味，又不能炒得爛熟，太過熟爛則失之脆嫩可口 。
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