怎么做川味鹽煎肉好吃？需要哪些食材？提供川味鹽煎肉的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的川味鹽煎肉 。
分類：熱菜 ， 川菜 ， 秋季食譜 ， 冬季食譜
使用的廚具：平底鍋
口味：中辣 ， 工藝：煎 ， 耗時：十分鐘 ， 難度：普通
鹽煎肉與回鍋肉的做法和口感十分相似 ， 不同之處在于回鍋肉是先煮再炒 ， 口感軟爛 ， 而鹽煎肉是直接炒出來的 ， 其肉片更有韌勁 。
做川味鹽煎肉所需食材：主料：五花肉300克 ， 青椒1個
輔料：黃酒5克 ， 郫縣豆瓣醬30克 ， 醬油5克 ， 永川豆豉30粒 ， 姜末3克
川味鹽煎肉的家常做法 ， 最正宗的川味鹽煎肉怎么做好吃
一、備食材：青椒洗凈掰片 ， 豆豉捏散 ， 郫縣豆瓣剁細 ， 姜切末 。
二、五花肉稍凍 ， 去皮 ， 切成3毫米的片 。
三、鍋燒熱 ， 倒適量的油 ， 燒至六成熱是下肉片 ， 用火煸炒半分鐘左右 ， 放豆豉再顛翻煸炒均勻 。
四、火關小些 ， 將肉推到一邊 ， 放入郫縣豆瓣醬 ， 溫油炒香 ， 直至出紅油 。
五、開中大火放姜末 。
六、放入黃酒和醬油 。
七、將肉片炒香 ， 約半分鐘 。
八、最后將青椒翻炒15秒鐘 。
九、關火出鍋 。
做川味鹽煎肉的小竅門：1、豆豉最好選永川的 。
2、肉片不能切得太小 ， 柔則其中的水分蒸發太快 ， 成菜后影響口感 。
3、豆瓣醬要事先用刀剁碎 。
4、豆瓣醬要煸透才能出香氣、出紅油 。
5、青椒入鍋后不能炒太久 ， 否則口感不脆 。
6、豆豉、郫縣豆瓣 ， 醬油含鹽量較高 ， 所以不用再放鹽
【川味鹽煎肉的做法（川菜）】
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