本食譜來自【木棉】老師分享的脆皮烤鴨的做法 ， 所屬分類：烤箱食譜、午餐 ， 需要烹飪時間： ， 烹飪難度： 。
做脆皮烤鴨所需食材：主料：嫩鴨一只約1000克
輔料：姜10克 ， 老抽1大勺 ， 生抽2大勺 ， 花椒25粒 ， 八角2個 ， 冰糖8克 ， 蜂蜜10克 ， 白醋5克
脆皮烤鴨的做法步驟：1. 嫩鴨洗凈瀝干水分 ， 鴨肚內放入姜片 ， 將剩余腌料倒入盆中買不到整只鴨子的 ， 也可以直接腌漬半片鴨或是鴨腿
【脆皮烤鴨的做法（青少年食譜）】2. 用手均勻涂抹鴨身內外并揉搓3分鐘 ， 使鴨肉更加入味
3.接著將鴨子和腌料汁一起放入保鮮袋 ， 放置冰箱冷藏腌漬一天 。要每隔半天晃一下保鮮袋 ， 使鴨肉充分接觸腌料更加入味
4. 取出后在鴨頸處穿上掛鉤 ， 懸掛于陰涼通風處至表皮風干
5. 碗中倒入蜂蜜和白醋 ， 拌勻即是脆皮水
6.用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身 ， 以及鴨翅和鴨腿內側 ， 懸掛透風處至表皮風干
7. 放入預熱好的烤箱中層 ， 上下火180℃ 。底層一定要放一個鋪有錫紙的烤盤 ， 因為鴨肉油多 ， 高溫下大量鴨油碳化會很難清理 ， 烤40―50分鐘
8. 取出后用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿 ， 否則會容易上色較深甚至烤糊 。接著再刷一遍脆皮水 ， 晾至表皮風干后放入烤箱
9. 將溫度調至上下火220℃ ， 繼續烘烤30—40分鐘 ， 用筷子可輕松扎透時 ， 即可食用
分享的食譜——《怎么做脆皮烤鴨好吃》以后 ， 你學會了脆皮烤鴨最正宗的做法嗎？
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