怎么做干煸麻香翅好吃?學(xué)做干煸麻香翅需要哪些食材?為您提供干煸麻香翅的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味干煸麻香翅!
從成都回來(lái)，就大愛(ài)青花椒，那種麻香的味道聞一聞都會(huì)流口水 。在那買(mǎi)的青花椒和衣服放在了同一個(gè)箱子里面，所以衣服上都滿(mǎn)是麻椒的味道，我就是這樣一個(gè)穿著滿(mǎn)是麻椒味道的衣服都會(huì)有一種強(qiáng)烈的滿(mǎn)足感和幸福感的吃貨 。
所以我就一直想做一種麻麻的，脆脆的，香香的，又不會(huì)很油膩的雞翅，既能當(dāng)主菜吃又能當(dāng)零食吃 。我就按照我想象中的這個(gè)味道去嘗試了，第一次多放了糖、生抽和老抽，本以為會(huì)給雞翅上個(gè)漂亮的顏色，沒(méi)有想到做出來(lái)的竟然是黑黑的、黏黏的、咸咸的，和想象中的相差甚遠(yuǎn)，失敗得很徹底 。其實(shí)，做菜也像是做實(shí)驗(yàn)，最不怕的就是失敗，每種調(diào)料多一點(diǎn)或者少一點(diǎn)都會(huì)影響整道菜的味道的，總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，重新再出發(fā) 。第二天繼續(xù)買(mǎi)雞翅重新嘗試，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這道菜根本就不需要生抽和老抽來(lái)調(diào)色，煎出來(lái)的金黃色就是這道菜最美的顏色，作為一個(gè)麻香菜也不需要糖來(lái)調(diào)味，只需要最最簡(jiǎn)單的鹽來(lái)調(diào)節(jié)咸度就可以了 。剛剛做好，試吃了一下，感覺(jué)就是我要的那個(gè)味道，拍完照就全部都帶去閨蜜家當(dāng)打麻將的小零食了 。
幾個(gè)不常打麻將的人湊到一起打麻將，人都到齊了，才發(fā)現(xiàn)麻將不在家 。幸好找到了一副備用的，但是沒(méi)有骰子，樓上樓下的借不到，賣(mài)店還沒(méi)有賣(mài)的，不過(guò)這難不倒我們一顆要玩的心，拿著橡皮DIY了一對(duì)，不過(guò)來(lái)不及畫(huà)點(diǎn)了就直接寫(xiě)的數(shù)字，真看出不常玩了，支完骰子居然還稍思考了一下怎么區(qū)分6和9，后來(lái)才想起來(lái)骰子里面木有9 。
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原料：雞翅500g
調(diào)料：麻椒一大把、花椒一小把，香葉2-3片，干辣椒5-6個(gè)，料酒3大勺，鹽1勺半
準(zhǔn)備工作：
1、把雞翅洗凈 。
2、用刀把雞翅從中間一劈為二、這樣比較容易入味，而且吃的時(shí)候吃相也會(huì)比較好看 。
3、往雞翅里面加入料酒和1勺鹽，抓勻，之后腌15分鐘左右 。
教您干煸麻香翅的家常做法，干煸麻香翅怎么做好吃
1、鍋中放入適量的油，5成熱的時(shí)候倒入雞翅 。
2、雞翅正反面各煎一會(huì)兒，然后翻炒 。
3、直至把雞翅里面的油脂炒出，雞翅成漂亮的金黃色盛出待用 。
4、重新倒入適量的油，加熱 。
5、小火，油5成熱的時(shí)候倒入花椒、麻椒、干辣椒和香葉翻炒 。
6、直到炒出麻香的味道，倒入雞翅翻炒 。
7、加入半勺鹽，繼續(xù)翻炒一下，雞翅入味就可出鍋啦！
【干煸麻香翅的做法（家常菜）】
小吉碎碎念：
1、本來(lái)叫做干煸的菜都是需要炸的，但是我實(shí)在是不喜歡油炸的食物，就用煎和翻炒代替了，剛出鍋的時(shí)候，雞翅是脆脆的，和炸的效果的一樣的 。
2、翻炒后盛出的雞翅可以放在廚房紙上控一下油 。
3、炒麻椒、花椒等的時(shí)候一定要用小火，火大的話(huà)很容易炒糊 。
4、如果口淡，后面翻炒的時(shí)候可以不加鹽，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候鹽已經(jīng)入味 。
5、雞翅翻炒好盛出后，鍋內(nèi)剩下的油會(huì)比開(kāi)始放的還要多，因?yàn)槔锩嬗泻芏喑闯龅碾u油，我不想吃的太油膩，就倒出，重新加油炒的麻椒，若是喜歡雞味更濃一些，不怕太膩的話(huà)，也可以直接用原來(lái)的油翻炒麻椒 。
6、只有趁熱的時(shí)候吃會(huì)脆，若是涼了當(dāng)零食吃就不脆了，不過(guò)依然很香 。
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