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入冬燜一鍋腐竹燜羊腩的做法（家常菜）

家常菜

怎么做腐竹燜羊腩入冬燜一鍋恰到好處的羊腩暖身好吃?學做腐竹燜羊腩入冬燜一鍋恰到好處的羊腩暖身需要哪些食材?為您提供腐竹燜羊腩入冬燜一鍋恰到好處的羊腩暖身最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味腐竹燜羊腩入冬燜一鍋恰到好處的羊腩暖身!
入冬，終于到吃羊肉的時候了，廣州賣羊肉的地方不多，反正我覺得自己住的這兒平常不容易買到羊肉，一般都需要入冬才賣 。怕冷的童鞋，暖身的時候到咯 。
早就想買復古鑄鐵鍋了，鑄味旗艦店的鐵鍋不錯，很精致，很有沉重感，但很厚重古樸，光擺在那里就很好看了 。迫不及待的買了一斤羊腩回來燜，相比羊肉的其他部位，我更愛吃羊腩，價格蠻公道的，燜的恰到好處的皮帶點兒嚼勁，嚼幾口又感覺它蠻酥爛的感覺，皮下那點油脂散發著羊肉特有的誘人的香味，放兩個干辣椒，羊肉似辣又非辣，真的很愛很愛吃 。香味指的可不是膻味哦
咱們家吃羊肉并不多，所以要吃的時候，就會努力的把它做的很好吃！
羊肉適合怕冷的人、貧血的人吃，還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人 。人們都知道，羊肉性溫熱，這就是說，它會促進人體的能量釋放，讓人有發熱的感覺 。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個自然是恰到好處 。羊肉富含血紅素鐵，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質含量又高，對貧血缺鋅的人非常合適 。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因為這些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的 。
有些女性每逢冬季特別怕冷，晚上躺在床上，冰冷的雙腿好長時間還暖不熱，醫學研究認為，這些女性可能患有貧血、胃腸病及久病體虛等，機體抵抗力降低，抗寒能力差，故冬季特別怕冷 。另一方面，營養缺乏、低血壓或甲狀腺功能減退，也會引起局部或全身血液循環障礙，導致手腳冰冷 。一些處于經期、孕期、產褥期的婦女也會出現這種怕冷現象 。因此，特別怕冷的女性要注意看醫生，找出原發病對癥用藥治療 。
怕冷的童鞋平時可以多吃羊肉、牛肉、雞肉、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、桂圓、栗子等溫熱食物，有助于御寒 。
但是倘若身體本來就容易發熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒必要多吃羊肉了 。而那些平日大魚大肉吃得過多，血脂高漲，低密度脂蛋白膽固醇含量超標的人來說，羊肉就少吃點吧 。
材料：羊腩1斤，腐竹2支，姜一塊，蒜半個，八角1只，桂皮一小塊，甘草1段，草果一只，辣椒干2只，紅蘿卜1/4條，芹菜一棵，冰糖5克，米酒2匙，生抽3匙，柱候醬2匙，油適量，（鹽酌情放）
步驟：
1 浸泡腐竹，羊腩已經提前讓肉攤檔主斬件，清洗洗干凈后冷水入鍋，鍋中放入少許米酒，姜片，燒開撇去浮沫，湯清時撈出羊肉瀝干水備用
【入冬燜一鍋腐竹燜羊腩的做法（家常菜）】2 鍋里放入2匙油，小火把蒜頭煎至金黃后連油帶蒜頭裝起備用
3 炒鍋里放入羊腩，干炒至完全沒有水分后裝起
4 把剛才煎蒜頭的油倒回鍋中，放入5克的冰糖，小火把冰糖燒至融化變成淺褐色，其實5克冰糖幾乎無法把羊肉炒出漂亮的糖色，我很努力的炒也只能炒到圖中的狀態，無法炒到每一塊都金黃金黃的，之所以放這么少的糖，是因為咱們家不愛吃甜味突出的肉，糖量大，要蓋住其中的甜味必須得多家其他咸味的醬料或者鹽，但是又不想攝入過多的鈉與糖，所以只有一開始就把糖減少 。糖色沒炒漂亮，肉的色澤也會差點，不過味道確實自己最喜歡的味道，有時候不能一味的追求賣相，菜就該以吃貨喜歡的味道呈現才是硬道理 。
5 放入姜片，沿鍋邊濺入米酒，翻炒至香味出來時候加入生抽繼續翻炒，這時候的色澤很吸引人，不過后面加水以后肉色還會變淡的
6 舀入2小匙柱候醬，放入之前煎好的蒜頭，翻炒均勻，加入高過肉面的開水，放入各種香料 。然后轉入砂鍋慢燉1.5個小時左右（其實我加的開水要比圖中看到的多，因為要拍照，太多水一下全是水霧，我就加的比較少先拍了張照片，拍后就把水給加足夠了.
7 肉燜到一半的時候，就是大概50分鐘左右，記得把草果和桂皮撈出來，它們久煮會散發微小的苦味，不過如果有苦味還可能會因為糖色炒的過了 。1.5個小時左右檢查肉，用筷子能輕輕的插入肉內，再試吃一小塊，有點嚼勁就是自己最喜歡的口感了（有時候有些羊肉1個小時都能燉的很酥爛，所以一般到一個小時左右就開始檢查肉的酥爛程度啦）
8 加入泡軟的腐竹，這個腐竹真的很好吃，不會很容易爛，還蠻爽口的，有人喜歡把腐竹炸過，這樣的腐竹久煮不碎，不過看個人喜歡啦，我不太忍心費油去炸它，把本來很健康的腐竹營養素幾乎摧毀光不是我想要的結果 。所以我就泡軟后直接加入羊肉鍋中了 。
9 出國前再放入芹菜紅蘿卜拌勻即可，砂鍋的余溫會讓這些配菜熟透的，至于鹽需不需要加，在加入腐竹前試吃的時候就可以知道了，我覺得已經完全入味，不需要加鹽 。對了，汁不要收太干哦，留點兒拌飯很不錯哦 。

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