怎么做自制小魚丸好吃？學做自制小魚丸需要哪些食材？為您提供自制小魚丸的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味自制小魚丸 。
工藝：煮，難度：初中水平，人數：未知，口味：咸鮮味，準備時間：30分鐘，烹飪時間：<15分鐘
做自制小魚丸所需食材：【自制小魚丸的做法（增肥食譜）】主料：草魚350克
輔料：雞蛋1個，料酒2小勺，淀粉2小勺，鹽1小勺，芝麻油1小勺，水25毫升，蔥末，姜末
教您自制小魚丸的家常做法，自制小魚丸怎么做好吃1.草魚中段，刮掉魚鱗，滴干水份片開魚段，用廚房紙將內部的黑膜去掉
2.去骨取出魚肉，用刀背刃將魚肉剁成泥手捻魚肉細膩，無明顯顆粒即可
3.雞蛋分出蛋白與蛋黃（蛋黃攤了蛋皮加在面湯里了），將蛋白打出細膩的泡沫狀態魚茸里加入蛋白 淀粉及料酒 及水順一個方向攪打
4.加入鹽 姜 和蔥 繼續攪打，拌入芝麻油攪打好的魚茸，取出在盆中摔打幾下上勁
5.準備一碗水，手蘸些水，抓起魚茸 握緊，從虎口處擠出，另一只手幫忙揪下，左右顛一下，成圓將擠好的魚丸一個個放入冷水鍋中
6.全部魚丸擠好后，開中火慢煮，至魚丸都浮起，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼多可愛的小魚丸，配上湯頭更鮮美
自制小魚丸烹飪技巧：加在魚肉中的蛋白應打出細膩泡沫能使魚丸白凈光亮 。用雙手左右來回掂下，可以使其上勁更圓 。冷水煮魚丸，對新手來說，可免去手忙腳亂，非常建議 。煮魚丸的水不能全開沸騰，一般將水溫控制在七八十度，待鍋中魚丸浮起就是熟了 。這個魚丸不是Q彈的，喜歡Q的，建議用打蛋器或廚師機攪打上勁 。關于取魚肉：買了大魚的，那就恭喜你，你可以片出大魚柳，用刀拍松魚肉，刮出魚茸即可 。
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