怎么做發面饅頭好吃？學做發面饅頭需要哪些食材？魔多廚房老師為您提供發面饅頭的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的發面饅頭 。
饅頭是我們家常吃的主食之一，以前都是做二次發酵的饅頭，發酵到兩倍大再揉再造形，再醒發然后才能上鍋蒸，沒有兩個多小時是吃不上饅頭的，像我這樣還要照顧孩子的，一不小心還有可能忘了時間，發酵過頭了，所以每次都要提前做 。這天晚餐臨時想要吃饅頭，看看時間已經五點多了，貌似來不及了，又實在想吃，干脆用一次發酵法好了 。從面粉到饅頭，一個小時，六點多開飯，一點也不影響，而且饅頭很筋道，多爸和多多說這饅頭做的很好吃啊！是啊，這一次發酵的饅頭這么好，為什么還要浪費時間兩次發酵呢 。后來又做了兩次，都很不錯，以后可以節省時間了 。
原料：面粉300g、溫水155g、酵母粉3g；
制作過程：
1、將酵母粉和溫水一起在盆里融化開；
2、倒進面粉，用筷子攪拌成絮絮狀；
3、放在面板上揉面，揉至光滑，我每次揉大概用時5分鐘左右；這一步很重要，饅頭好不好吃，全在揉面的功夫上了！！
4、揉好的面切開看一下切面，沒有明顯的氣孔就可以了；
5、分成七個等大的小面團，揉圓；
6、兩只手的手心包住饅頭坯，搓成圓錐形；
7、放進蒸汽爐里醒發25－30分鐘，（蒸鍋也一樣，蓋上蓋，在密封環境下醒發）；
8、醒發時間到后，通電開始蒸，蒸20分鐘，蒸夠時間以后先不要開爐門，燜3分鐘左右再開，虛蒸一下，又白又圓又筋道的饅頭就可以出爐了 。蒸汽爐上汽快，所以等同于蒸鍋開水上鍋，如果是用蒸鍋，從蒸鍋上汽開始計算時間 。
白白胖胖的饅頭是不是很漂亮，一點也不比二次發酵的差，而且口感相當好 。
掰開看一下內部組織，很筋道的，彈性也特別好，我用手捏了很多次，都能恢復成原樣，口感也相當好 。
總結了一下蒸饅頭的經驗：
1、酵母粉要先和水融化開，這樣才能讓酵母激活，發揮作用，冬天用溫水，夏天可以用涼水；
2、揉面，揉面很重要，一定要揉到位，像在搓衣板上搓衣服那樣，或者你也可以發明更適合自己的揉面方法，最后檢查的標準就是面團切面沒有氣泡；
3、醒發，醒發要放在一個密封的環境下，蒸鍋里、烤箱里、蒸汽爐里都可以，只要找一個安靜密封好的地方把饅頭生坯放進去就好；
4、時間，不管是醒發的時間和蒸的時間都要根據饅頭生坯的大小而定，我這個時間只適合我這個饅頭的大小，如果比這大或比這小都要相應調整醒發和蒸的時間；
5、蒸完以后不要著急打開取出來，關火燜一會兒，虛蒸一下，再取出來；
如果你還說你的饅頭蒸不出來，不發，或者饅頭表面收縮，原因可以有以下幾個：
1、饅頭不發可能你的酵母過期了或者失效了，酵母粉開封后要用密封夾夾上放在冰箱里冷藏保存，天熱的情況下很快就失效了；
2、饅頭在鍋里蒸的時候看著又圓又大，白白胖胖的，一開鍋蓋就成了皺皮老太太了，可能是發酵時間太久或者蒸的時間太久了，或者沒有燜，關火就開蓋了；
【發面饅頭的做法（青少年食譜）】3、饅頭表面坑坑洼洼的，應該是鍋的問題，鍋蓋設計不合理，會有水滴落在饅頭上，直接把饅頭燙了，就不會發起來了，肯定也不會好看，換個鍋或鍋蓋！
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