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簡單快手營養：鵝蛋炒意面的做法（青少年食譜）

青少年食譜

怎么做簡單快手營養：鵝蛋炒意面好吃？學做簡單快手營養：鵝蛋炒意面需要哪些食材？魔多廚房老師為您提供簡單快手營養：鵝蛋炒意面的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的簡單快手營養：鵝蛋炒意面 。
炒面很多人都愛吃 ， 上中學那會兒跟朋友去夜市玩 ， 經常會要一份炒面 ， 那種面條細細的有彎曲 ， 夜市攤的人都會準備很多種蔬菜 ， 炒的時候這里抓一點那里抓一點 ， 然后就炒出一份有很多配菜的炒面 ， 跟同學一起吃的特別開心 ， 后來離開家鄉 ， 再后來老家的夜市也關閉了 ， 就很少吃到那種炒面了 。雖然手搟面也能炒 ， 但不是那種感覺 。現在當了媽媽 ， 閨女喜歡吃意面 ， 家里囤了不少 ， 剛開始我不太喜歡 ， 后來做的多了 ， 各種方法都試過后 ， 也慢慢的喜歡上意面的口感了 ， 有時候就會有家鄉夜市炒面的方法來炒意面 。
今天分享的這個菜譜叫做鵝蛋雜蔬炒意面 ， 說起鵝蛋 ， 小時候家里養過一段時間大白鵝 ， 記憶中還存有被大白鵝追著跑的影像 ， 大白鵝下了好多蛋 ， 但是鵝蛋煮著吃不好吃 ， 大部分都被媽媽做了腌咸蛋 ， 有時候也會用鵝蛋給我們炒飯或者炒面條 ， 炒出來的鵝蛋吃不出來腥味 ， 因為個頭大 ， 一個能頂三個雞蛋 ， 盤子里滿滿的炒蛋 ， 每次都能讓我們吃的很開心 。后來不養鵝了 ， 也想不起來買鵝蛋來吃 ， 直到懷孕的時候聽說鵝蛋去胎毒 ， 婆婆專門從老家養鵝的地方買來好多蛋帶來北京 ， 給我吃 ， 是不是真的去胎毒我就不知道了 ， 但再一次看到又大又圓的鵝蛋 ， 一下子就想起來小時候伸著脖子追著我跑的那兩只大白鵝了 。以前去超市從來沒見過有賣鵝蛋的 ， 但或許是因為鵝蛋排胎毒的說法 ， 隨著生育高峰的來臨 ， 現在越來越多的超市或市場里都開始出現了鵝蛋的身影 ， 偶爾就會買一兩個回來 ， 代替雞蛋做蛋炒飯或者炒面 ， 味道都很好 。
原料：直條意大利面、圓白菜、杏鮑菇、洋蔥、黑木耳、胡蘿卜、鵝蛋、鹽、食用油、生抽；
制作過程：
1、準備各種原材料；
2、鵝蛋敲在碗里 ， 打散備用；
3、鍋里燒開水 ， 水里加點鹽 ， 將直條意大利面放進鍋里煮8－10分鐘 ， 直到面軟無硬芯；也可以用手搟面代替 ， 煮的時候要短一些 ， 中國的手搟面還是好煮的；
4、煮面的時候處理其它蔬菜 ， 洋蔥、杏鮑菇、胡蘿卜切細條；
5、泡發的黑木耳和圓白菜切細條；
6、煮好的面條撈出來拌點橄欖油 ， 這樣面條Q彈還不沾 ， 也可以直接過涼水；
7、炒鍋上火燒熱 ， 放油 ， 將打散的鵝蛋液倒進去 ， 中火 ， 鍋不用動 ， 輕輕晃晃 ， 使蛋液凝固后再翻動 ， 這樣蛋不會太散；炒好后盛出備用；
8、鍋里留底油 ， 依次放入洋蔥、胡蘿卜、黑木耳、杏鮑菇、圓白菜進鍋里炒熟 ， 放少許生抽調味；
9、將煮好的意面和鵝蛋倒進去翻炒 ， 加鹽調味即可；

10、一份營養豐富的快手午餐就可以開動了；
炒面的面條可以換成手搟面或機器的壓面 ， 煮的時間短一些 ， 我家里是常備直條意面 ， 因為好保存 ， 配菜可以豐富點 ， 喜歡什么菜就放什么 ， 沒有硬性要求 。調味不需要太多 ， 鹽和少許生抽足以 。
鵝蛋其實是很營養的一種食物 ， 它含有多種蛋白質 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白 ， 蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸 ， 是完全蛋白質 ， 易于人體消化吸收；鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內 ， 含有較多的磷脂 ， 其中約一半是卵磷脂 ， 這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內 ， 鐵、磷和鈣含量較多 ， 也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富 ， 蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素 ， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多 ， 這些維生素也是人體所必須的維生素 。所以 ， 即便它不排胎毒 ， 也是很適合孕婦和兒童食用的一種食材 。但同樣食物也有禁忌 ， 低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜 。低熱又久食鵝蛋會加重病情 。骨折不宜食鵝蛋 ， 因其性壅滯 ， 不利骨折愈合 。另外鵝蛋含有一種堿性物質 ， 對內臟有損壞 ， 每天食用不要超過3個 ， 以免損傷內臟 。不可和雞蛋同食 ， 會傷元氣 。
【簡單快手營養：鵝蛋炒意面的做法（青少年食譜）】

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