處暑清熱解毒食療
今天是處暑 ， 早晚溫差較大 。天氣非常干燥 ， 大家要做好清熱解毒去火防護 。今天小編教大家全套清熱解暑飲食療法 。
“憶苦思甜” 清熱解暑
炎熱的夏天里 ， 空氣的濕度大 ， 人體內熱量不易散發(fā) ， 熱量積存過多 ， 就會導致體溫調節(jié)中樞失控而發(fā)生疾病 。可以通過飲食來調理調理 ， 比如多吃清淡味鮮的食物 ， 少吃油膩的食物 ， 今天就來“憶苦絲甜”一把 ， 介紹介紹夏季上市的瓜果—苦瓜、絲瓜 。
1憶“苦”篇
苦瓜雖貌不驚人 ， 口感也不是很好 ， 但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩、健脾開胃 ， 在夏天深受喜愛 。
■苦瓜清心降火還能輔助降糖
苦瓜 ， 又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜 。《本草綱目》稱其有“清邪熱 ， 解勞乏 ， 清心明目 ， 益氣壯陽之功” 。中醫(yī)認為 ， 苦瓜味苦性寒 ， 入心、脾、胃經(jīng) ， 有清熱解毒、明目的功效 ， 主治熱病或暑熱煩渴 。
苦瓜不但富含膳食纖維 ， 能延緩食物中糖類的吸收 ， 而且維生素C含量也居瓜類之首 。此外 ， 胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富 。
苦瓜不但能清熱解暑 ， 還是輔助降糖的“明星蔬菜” ， 很適合糖友在夏季食用 。
另外因苦瓜性寒 ， 對于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜 。
■苦瓜可涼拌可榨汁用水漂洗能去除苦味
苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食 ， 夏季還可把苦瓜涼拌吃 ， 或者將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝 。
有些朋友介意苦瓜的苦味 ， 如何處理能使苦瓜沒那么苦呢？苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質 ， 所以味苦 。將苦瓜剖開、去籽 ， 切成絲條 ， 然后再用涼水漂洗 ， 邊洗邊用手輕輕捏 ， 洗一會兒后換水再洗 ， 如此反復漂洗三四次 ， 苦汁就隨水流失 ， 苦味也就去除 。
憶“苦”秋季食譜：苦瓜鯽魚皮蛋湯
食材：
苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生姜、食鹽少許
做法：
苦瓜洗凈切開 ， 挖去瓤和籽 ， 切塊;皮蛋洗凈去殼 ， 切塊待用;
洗凈宰好的鯽魚 ， 刮凈腹內黑膜 ， 瀝干水分;
熱鍋下兩湯匙油 ， 下鯽魚兩面煎至微黃 ， 倒入6碗水和姜片煮沸 ， 轉中火煲20分鐘 ， 下苦瓜和皮蛋滾10分鐘 ， 放入食鹽調味即可品嘗 。
此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水 。
2“絲”甜篇
■絲瓜清熱化痰是夏季當季瓜果
絲瓜又稱吊瓜 ， 原產于印尼、印度 ， 明代引種到我國 ， 成為人們常吃的蔬菜 ， 絲瓜的藥用價值很高 ， 全面都可入藥 。
夏秋時節(jié) ， 綠瑩瑩的絲瓜大量上市 。中醫(yī)認為 ， 絲瓜味甘性涼 ， 入肝、胃經(jīng) 。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效 。絲瓜的營養(yǎng)成分很高 ， 它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分 。
【處暑清熱解毒食療】■絲瓜還可美容調理月經(jīng)不調
絲瓜肉除了食用 ， 因絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素 ， 增白皮膚的維生素C等成分 ， 是不可多得的美容佳品 ， 故絲瓜汁有“美人水”之稱 。
將生長的絲瓜藤割斷 ， 流出的液汁 ， 用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚 ， 能潤肌防皺;也可以將絲瓜直接絞汁 ， 調入適量蜂蜜或甘油搽臉 ， 也有很好的美容效果 。
而絲瓜子還可調理月經(jīng)失調 ， 絲瓜子焙干 ， 用水煎后加紅糖適量 ， 溫黃酒沖后服用 ， 每日兩次 。
“絲”甜秋季食譜：
絲瓜炒雞蛋
食材：
絲瓜2根、雞蛋2個、食用油、食鹽適量
做法：
先用刨子把絲瓜去皮 ， 切滾刀片;
鍋中燒水 ， 水開倒入絲瓜焯水 ， 水再次開撈出絲瓜 ， 用冷水沖一下待用;
將雞蛋打入碗中 ， 加食鹽 ， 充分攪打均勻待用 。鍋里放食用油3湯匙燒熱 ， 將雞蛋放入鍋中炒微熟鏟碎后盛出待用;
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