經(jīng)典牛奶食療法
中醫(yī)學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效 。把牛奶進行適當?shù)募庸ぃ蚝推渌澄镆黄疬M行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶” 。
1.牛奶粥
鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量 。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成 。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質(zhì) 。可補虛損，健脾胃，潤五臟 。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥 。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風味 。其殺菌時間短，營養(yǎng)損失少 。
【經(jīng)典牛奶食療法】2.蛋奶
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可 。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a外，還含有鐵、磷等物質(zhì) 。本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒 。
3.鮮奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升 。把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成 。本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食 。空腹飲用或早晚佐食均可 。
4.姜韭牛奶羹
韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升 。將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi)，加牛奶煮沸即可 。本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用 。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成 。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進食的婦女 。
5.厚奶
把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可 。本品適用于習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者 。
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