瓜子腐乳炒蛋的做法（私家菜）
瓜子腐乳炒蛋是一道創(chuàng)新的私房菜，其特點口感獨特、造型新穎、方便快捷、營養(yǎng)搭配合理 。
瓜子腐乳炒蛋的主料：雞蛋(3個)白豆腐乳(2塊)瓜子腐乳炒蛋的調(diào)料：紫甘藍(適量)芹菜葉(適量)生菜(適量)瓜子仁(適量)濃縮雞汁(5克)米酒(15克)糖(2克)姜絲(3克)做瓜子腐乳炒蛋所需廚具：炒鍋瓜子腐乳炒蛋的做法圖解步驟
1.備濃縮雞汁、白豆腐乳、雞蛋 。
2.洗凈姜、芹菜葉、紫甘藍、生菜 。
3.生菜、紫甘藍、姜切絲，備米酒 。
4.豆腐乳放到碗中，用湯勺壓爛 。
5.調(diào)入少量腐乳汁，攪成糊狀 。
6.將雞蛋磕入碗中，倒入濃縮雞汁 。
7.倒入米酒 。
8.放糖 。
9.放姜絲 。
10.用竹筷攪勻 。
11.備瓜子仁 。
12.坐鍋入油，倒入瓜子仁，炒酥 。
13.瓜子仁倒入小盤中 。
14.另起一鍋，入油，5成熱后，倒入攪拌好的雞蛋液 。
15.快速炒制 。
16.雞蛋成熟，關(guān)火倒入盤中，撒上瓜子仁，旁邊擺上生菜絲、紫甘藍絲、芹菜葉點綴 。
小竅門：用松子代替瓜子，效果也不錯 。
豆腐乳和豆腐乳汁含鹽量較高，此菜不用放鹽 。
【瓜子腐乳炒蛋的做法（私家菜）】
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