1. 首頁 > 生活百科 >

海帶紅燒肥腸的做法（私家菜）

肥腸我家尤其愛吃，基本上過一段時間就要吃上幾頓，吃肥腸有很過癮的感覺，相比炒肥腸，我們更喜歡這樣紅燒，最后還能用剩下的湯汁來做面吃，相信有很多同學和我一樣，喜歡吃肥腸，但又覺得自己做起來非常麻煩，于是在外邊買現成的回家吃 。這樣確實省事，可是衛生和味道卻很難保證 。所以說要想吃上干凈又美味的肥腸，還是自己動手做 。肥腸有很多做法，海帶紅燒肥腸、黃豆燒肥腸，干鍋肥腸等等，今天還是給大家做我最喜歡的紅燒肥腸吧！！嘻嘻！！~
海帶紅燒肥腸的主料：豬大腸(800克)海帶(200克)海帶紅燒肥腸的調料：老抽(適量)大茴香(適量)三奈(適量)丁香(適量)生姜(適量)白糖(適量)白芷(適量)郫縣豆瓣醬(適量)生抽(適量)八角(適量)花椒粒(適量)陳皮(適量)大蔥(適量)白酒(適量)做海帶紅燒肥腸所需廚具：炒鍋海帶紅燒肥腸的做法圖解步驟
1、肥腸是以前就收拾干凈了的，想吃的時候，從冰箱里拿點出來就行了 。（選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈
2、海帶泡一夜后洗凈切成小塊
3、大蔥切斷，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮
4、熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、在放入蔥姜，香料爆香
6、放入肥腸翻炒
7、放入老抽2勺，生抽1勺
8、調入一勺白糖提鮮，一勺白酒去腥
9、在鍋里多炒一會
10、放入切好的海帶
11、加入適量的清水，嘗下味道適量的加入一點鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時
12、吃的時候放入香菜或蔥花就可以上桌 。
小竅門：1.做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環節，如果處理得不好，會直接影響到口感和食欲 。
2.我一般先先用面粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然后破開大腸翻轉用水簡單沖一下，這一面不是很臟，所以清洗比較容易，大腸里頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后進行搓洗，搓到覺得差不多干凈就行了，最后再把大腸翻轉回原樣，繼續沖一下0k，
3.搞定這道菜在炒制過程中加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道
【海帶紅燒肥腸的做法（私家菜）】

    推薦閱讀