口蘑燒排骨的做法（增肥食譜） _排骨

口蘑燒排骨的主料：排骨(500克)口蘑(400克)小白菜(250克)口蘑燒排骨的調(diào)料：八角(適量)香葉(適量)甘草(適量)冰糖(適量)料酒(適量)姜片(適量)小蔥末(適量)油鹽(適量)做口蘑燒排骨所需廚具：炒鍋
口蘑燒排骨的做法圖解步驟
1.燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色；
2.當(dāng)冰糖完全融化，層棕色后下入排骨翻炒；
3.將排骨水分炒干，這時(shí)排骨也上色后下入大料一起煸炒；
4.再加入適量的料酒翻炒后加入沒(méi)過(guò)排骨的水；
5.水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上十五分鐘；
6.下入洗干凈的口蘑，加蓋再煮上十分鐘；
7.洗凈的小白菜放入加了點(diǎn)油和鹽的開(kāi)水中焯燙；
【口蘑燒排骨的做法（增肥食譜）】8.剛變色后撈出排盤(pán)；
9.揭開(kāi)蓋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可；
10.裝入盤(pán)中，撒些小蔥末。
小竅門：1.排骨提前用水泡上一、二個(gè)小時(shí)，中間換次水，這樣能去除排骨中的血沫，味道更鮮；2.炒糖色用冰糖，這樣炒出來(lái)的顏色更亮，注意炒糖的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，糖完全融化后變?yōu)樽厣缶拖氯肱殴牵惶浅催^(guò)了會(huì)發(fā)苦；3.加水要加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨為主；焯點(diǎn)小白菜為盤(pán)，顏色更好看，口感也更豐富。

口蘑燒排骨的做法（增肥食譜）

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