超麻辣牛肉干的做法（熱菜菜譜） _牛肉

怎么做超麻辣牛肉干好吃？學做超麻辣牛肉干需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的超麻辣牛肉干。
本食譜來自【花生粒兒】老師分享的超麻辣牛肉干的做法，所屬分類：肉類，需要烹飪時間：，烹飪難度：切墩(初級) 。
做超麻辣牛肉干所需食材：難度：切墩(初級)主料：黃牛腿肉550g，干辣椒30g，辣椒面30g，花椒面10g，糖50g，鹽7g，醬油1湯匙，姜3片，白芝麻(炒熟)15g，菜籽香料油2湯勺
超麻辣牛肉干的做法步驟：1. 調(diào)料(忘照醬油)
2. 牛腿肉洗凈，除去大部分筋膜
3. 鍋中加清水沒過牛肉，姜三片，和牛肉同煮，開鍋后撇去血沫，中火把肉煮透，湯留兩勺備用。我把肉一切兩塊，煮了二十分鐘，同學們視自己牛肉塊大小調(diào)整時間。
4. 煮好后的牛肉，切小塊晾一下。我這個1cm×1cm×4cm，但是試吃團表示塊兒再小一些也好(?￣? ?? ￣??)
5. 菜籽油燒熱，不用太熱，放入牛肉塊，小火炸至表面顏色變深，撈出。炸的時候輕輕攪拌，時時觀察，小心被燙(ó﹏ò?)
6. 炸好的牛肉條。第一次做的時候炸久了，好硬，這次表面還沒完全變色我就撈出了，覺得剛好。
7. 炒鍋放2勺菜籽香料油，燒熱放入辣椒粉，干辣椒，小火稍微翻炒，放入一半的花椒粉炒一下(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的顏色太深，會發(fā)苦)
8. 加入牛肉，繼續(xù)小火翻炒一下
9. 加入之前留用的煮肉湯，再加入糖，鹽，醬油一湯匙，調(diào)料化勻煮一下
10. 中火收湯，要一直翻炒，湯慢慢少了就調(diào)小火。湯越來越粘稠，加入剩下的花椒粉，翻炒一下，關(guān)火，加入炒熟的芝麻，拌勻。(我沒有炒到很干，調(diào)料是比較粘稠的感覺，同學按自己喜好調(diào)整口感哈)
11. 放陰涼處，入味，第二天吃味道剛好( ??? .? ??? )?
溫馨提示：【超麻辣牛肉干的做法（熱菜菜譜）】菜籽香料油，用糖小餅的方子做的。草果一個，白豆蔻一個，八角兩個，香葉2片，花椒一小把。草果白豆蔻剪開，和其他的調(diào)料一起，用涼水泡20分鐘，防止煉油的時候糊。菜籽油放入泡過水的調(diào)料，小火加熱，一定蓋上蓋子啊！啪啪聲由小變大，再由大變小，料油就差不多好了。打開蓋子的時候，小心蓋子上的水蒸氣掉在油里哈！
大家在烹飪超麻辣牛肉干的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還會每天更新熱門影視劇的百度云資源，美食和煲劇兩不誤）。

超麻辣牛肉干的做法（熱菜菜譜）

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