葛武醬生姜是哪兒的特產嗎？葛武醬生姜介紹
葛武醬生姜是江蘇鹽城射陽縣的特產
【葛武醬生姜是哪兒的特產嗎？葛武醬生姜介紹】產于江蘇鹽城 。制作醬生姜應選用上等嫩姜 。這種嫩姜的纖維還未硬化 ， 但又具有生姜的辛辣味 ， 先將姜皮刮去 ， 用清水洗凈 ， 放入10％的鹽水中浸泡 。然后將嫩姜切成薄片 ， 葛武制作醬生姜的師傅被稱為神刀手 ， 1寸嫩姜能切成百余片 ， 形呈橢圓 。將切好的姜片放入開水中煮至半熟 ， 待姜片稍顯出透明晶亮時 ， 即可取出 ， 再投入清水浸冷 ， 撈起瀝干水分 ， 進行3－5個日光照曬 ， 使水分、劇辣味得以散發(fā) 。然后按比例用白糖、味精、細鹽、面粉、清水及輔料幾種 ， 放在鍋里熬成稀甜醬乳 ， 待冷卻后將姜片倒入 ， 經過反復翻拌7－8次 ， 再倒入干凈、無生水的大缸內 ， 用日光照曬半月左右（晚間缸上加蓋） ， 即成醬生姜 。可作一般食用 ， 并且健胃和中、強身益壽、驅風散寒等功效 。這種醬生姜采用嫩蕊、芽姜精工而制 ， 片薄透明 ， 鮮甜脆嫩 ， 美味可口 。經常食用 ， 有健胃增食 ， 溫腸祛風 ， 強身益壽之效 。
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