帶子鹽水蝦是哪兒的特產嗎？帶子鹽水蝦介紹
【帶子鹽水蝦是哪兒的特產嗎？帶子鹽水蝦介紹】帶子鹽水蝦是江蘇蘇州姑蘇區的特產,它是地理標志保護產品 。
蘇州菜肴中用蝦的名菜不少，如油爆蝦、鹽水蝦、蝦圓、熘蝦仁、蝦松、卷筒蝦仁等等 。帶子鹽水蝦，是端午節前后的一道蘇州名菜 。初夏的青蝦，雌者腹部擁滿蝦子，蝦子原本就具有天然鮮味，帶子蝦采用水煮法，即鍋中僅置清水，加蔥結、姜塊、精鹽煮沸，然后將修剪過須腳的帶子青蝦入鍋，加紹酒燒至蝦斷生，撈起剝去頭殼 。同時將鍋中蔥姜撈去，待湯冷卻后將蝦復浸入湯中約15分鐘，然后裝盆 。帶子鹽水蝦，堪稱夏令佳肴 。
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