炸蝦餅怎么炸得酥脆？
哈嘍大家好我是愛做美食點心的雪哥，你的問題是怎么炸的酥脆，抓住兩點，選用合適的面粉，二加入少許泡打粉 雞蛋即可 。炸出來相當(dāng)酥脆 。一斤面粉的面漿大概加8到10克左右
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個人經(jīng)驗是淀粉適量（根據(jù)蝦餅多少定）蛋清加脆炸粉適量，攪拌均勻成糊狀，掛在蝦餅上，油溫六成熱下鍋炸致定型后撈出，再次加熱等油溫升至八成熱再復(fù)炸一下?lián)瞥?。
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蝦營養(yǎng)齊全，有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，肉質(zhì)松軟，易消化；本菜譜的蝦餅所用的是青蝦仁，味道比紅蝦要鮮，沒有泥，個頭好大，肉質(zhì)較嫩，青蝦仁在剁茸時，兩三下就成膠狀了，證明是很新鮮的貨；做出的蝦餅鮮味有彈性，好吃，這個青蝦仁不錯！”
用料主料青蝦仁200克
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豬肉末50克
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荸薺5個
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胡蘿卜15克
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蒜10克
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香菜1支
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茶油50克
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面包糠2大匙
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麻油1小匙
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蛋1個輔料鹽2克胡椒粉1克黑椒粉1克香煎蝦餅的做法1.
青蝦仁等材料，配料切細
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2.
青蝦仁剁成茸
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3.
青蝦茸與肉末、荸薺、蒜末、香菜、胡蘿卜、調(diào)味料放一起拌均勻
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4.
加入雞蛋
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5.
搞拌成膠
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6.
加入面包糠
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7.
再拌均勻上勁，待用
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8.
燒熱茶油，把蝦餅材料分成小團，放入鍋里，按壓成小餅狀
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9.
【炸蝦餅怎么炸得酥脆？】蝦餅兩面煎香，按下一下有彈性的，即是熟了
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10.
上碟即可食用
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