帳房小吃是哪兒的特產(chǎn)嗎？帳房小吃介紹
帳房小吃是青海西寧城西區(qū)的特產(chǎn)
【帳房小吃是哪兒的特產(chǎn)嗎？帳房小吃介紹】牧民群眾一年四季逐水草而遷移，與這種生產(chǎn)、生活方式相適應(yīng)，他們在飲食方面也有一些風(fēng)味特異的小吃 。這些小吃不見于攤販，不登餐廳的大雅之堂，只有親臨其境，才能享受到那奇異的口味 。它的品種繁多，制作方法別致新奇，吃法粗獷豪放，尤饒情趣 。由于多食羊肉，在羊腸的吃法上就有不少花樣 。如氽灌腸就有五種：灌注羊血的叫血腸；填裝碎肉丁的叫肉腸；裝以面糊和油混合品的叫面腸；以羊油為主料加拌肉丁的叫油腸；填裝切碎肝臟丁的叫肝腸等 。灌注血腸時，拌入食鹽，有的加點蔥末，在開水鍋中翻滾十余分鐘，即可撈出切段而食 。裝肉腸的肉丁切得比較粗，并加鹽、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切段，食時肉嫩味鮮，不膩不塞牙，味道絕美 。面腸以豆面為主(也有用白面的)，加一些羊油、蔥末，調(diào)以鹽、姜粉，煮熟后切—段放在火上反復(fù)烘烤，等到皮黃脆硬時吃，餡香皮脆，十分可口 。油腸以肥膩見長；肝腸以嫩軟取勝 。五腸五味各有千秋，令人食后難忘 。再說燒羊肝：取鮮羊肝，洗凈血水，撒上一點食鹽，用潤濕的紙包裹兩三層，丟進通紅的牛糞火中，約近半小時，紙由濕變干，由于變成焦灰，扒出剝盡表層沾染的雜屑，熱香陣陣 。此時，用刀割塊、削片，蘸以姜末、鹽、胡椒粉等佐料食用，質(zhì)嫩味鮮，余味無窮 。此外還有做法獨特的水油餅，是把面搟成薄餅，先在開水鍋中煮熟，涂抹上已拌勻的酥油、曲拉和糖的混合物，吃時柔軟香甜；大米制的酥油蒸飯，是在洗凈的大米中拌入酥油、蕨麻、紅白糖放在碗中蒸熟，食時油香四溢，色彩斑爛；或?qū)⒅鬆€的蕨麻拌以酸奶或熬熱的酥油，分別制成酸奶蕨麻和酥油蕨麻；青稞粉、蕨麻、酥油調(diào)勻蒸熟切塊食用的蕨麻油糕等，不但是牧人虔誠待客的上品，也是典型的富有民族特色的吃法，是純正的草原風(fēng)味 。( 西寧)
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