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醬肉大包的做法（年夜飯）

怎么做醬肉大包好吃？學做醬肉大包需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的醬肉大包 。
本食譜來自【坨坨媽】老師分享的醬肉大包的做法 ， 所屬分類：主食、年夜飯 ， 需要烹飪時間：1小時以上 ， 烹飪難度：配菜(中級) 。
做醬肉大包所需食材：主料：高筋面粉420克 ， 干酵母8克 ， 冷水220克 ， 鹽半小勺
輔料：豬肉300克 ， 生姜30克 ， 植物油20克 ， 豆瓣醬15克 ， 甜面醬15克 ， 水15克
醬肉大包的做法步驟：1. 豬肉切碎成小丁 ， 注意不要剁成末 ， 醬肉大包最好選用五花肉 ， 但我家不巧沒有五花肉了 ， 所以選用的是肥三瘦七的前夾肉 ， 用來做餡也可以 ， 因為我不大喜歡吃肥肉 ， 感覺這樣的餡更適合我的口味；
【醬肉大包的做法（年夜飯）】2. 生姜切成末；
3. 煎鍋倒少量油 ， 大火燒至八成熱時 ， 下入姜末和肉丁扒至斷生；
4. 改小火 ， 加入豆瓣醬和甜面醬 ， 加少量水 ， 炒勻后燉煮10分鐘左右 ， 水分收干時起鍋 ， 裝入碗中 ， 放入冰箱冷藏至油脂凝固 。
5. 面粉過篩置于一大盆中 ， 酵母用冷水調勻 ， 從中心倒入 ， 一邊倒 ， 一邊用一根筷子攪拌 ， 至面粉呈絮狀；
6. 將絮狀的面粉倒在砧板上 ， 用手揉和成均勻光滑的面團（面團不用揉到完全階段 ， 揉至擴展階段即可）；
7. 置于一大盆中 ， 包上保鮮膜置于發酵箱內發酵40-60分鐘 ， 或者放入冰箱冷藏室低溫發酵10小時以上 ， 至面團發酵至兩倍大即可；
8. 將面團取出排氣 ， 重新揉圓 ， 蓋上濕布 ， 室溫醒發 ， 松馳20-25分鐘；
9. 將面團搓成長條；
10. 分切成約40克一個的小劑子；
11. 取一個小劑子按扁 ， 壓成圓形的面皮 ， 中間放入適量醬肉餡；
12. 轉圈收口 ， 所成包子形狀；
13. 將包好的包子下面墊上烤紙 ， 均勻的擺放在蒸格上 ， 每個包子之間留一定的空隙；
14. 蒸鍋注水 ， 大火燒開 ， 關火 ， 將包子生坯放入蒸鍋內 ， 蓋上鍋蓋 ， 最后發酵30-40分鐘；
15. 將鍋蓋掀開一條小縫 ， 觀察包子 ， 如果已經發酵至原來生坯的兩倍大左右 ， 即可關上蓋子 ， 重新開火；
16. 大火蒸制20分鐘左右以后 ， 熱騰騰的包子就蒸好啦！
坨坨媽老師在(微信公眾號：meishi778)分享醬肉大包的做法 ， 詳細圖解所需食材和做法以及小竅門 ， 吃貨的你學會了醬肉大包的家常做法了吧 。

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