洋芋撥拉是哪兒的民俗嗎？洋芋撥拉介紹
【洋芋撥拉是哪兒的民俗嗎？洋芋撥拉介紹】洋芋撥拉是甘肅慶陽寧縣的民俗
洋芋撥拉在寧縣某些地區也稱“洋芋疙瘩”，屬于農家特色菜 。做法簡易，醇香可口 。首先用刮刀把洋芋皮刮掉，用水淘凈，切成細條狀或用叉子叉成小而細條狀，每一根洋芋條上都裹上一層面衣，盡量不粘糊在一起、根根分明最好，然后上屜蒸20-30分鐘 。把蒸熟的洋芋撥拉用筷子抖散、晾涼即可 。輔料一般是用辣椒、蔥段、姜片、肉片、香菜末等調制 。還有一種食用方法是將蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調和而成的汁加入蒸好的洋芋撥拉，拌勻即可 。
洋芋撥拉中含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。如今，洋芋撥拉作為寧縣的綠色食品成為招待各界來賓的名味小吃，如今在寧縣的各個大型酒店、飯店都可以吃到正宗美味的洋芋撥拉 。(暫無圖片，歡迎提供 。)
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