媲美川菜館的手撕包菜的做法（老年菜譜） _

本食譜來自【鑫雨霏霏】老師分享的媲美川菜館的手撕包菜的做法，午餐、朋友聚餐；需要烹飪時間：10分左右；烹飪難度：切墩(初級)；
怎么做媲美川菜館的手撕包菜好吃？學(xué)做媲美川菜館的手撕包菜需要哪些食材？為您提供媲美川菜館的手撕包菜的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味媲美川菜館的手撕包菜。
以前很喜歡去一家餐館吃他們的手撕包菜，每次必點，回家嘗試做了幾次，用一般熗炒的方法，總是達(dá)不到餐館的麻辣爽脆。炒的時間短了，脆度有了，沒有斷生，也不入味，時間長了，出水入味，沒有樣子，軟塌塌的。家庭的火力不如餐館有力，手法不如如廚師熟練，做的時候手忙腳亂，想達(dá)到色香味俱全的水平真是有難度。改變一下烹調(diào)方法，由熗炒改為白灼，這些困難迎刃而解，即使廚房白丁也可以做出媲美川餐館的手撕包菜！這道菜已經(jīng)成了我家的保留菜，去外面也很少點這道菜了！
做媲美川菜館的手撕包菜所需食材：主料：包菜500g
輔料：花椒10粒，油3T，味極鮮醬油1T，鹽1T，干辣椒3個
媲美川菜館的手撕包菜的做法步驟：【媲美川菜館的手撕包菜的做法（老年菜譜）】1. 包菜洗凈，斯成小片。
2. 水放鹽燒開，放1T油放水里，放入包菜，默數(shù)30秒撈出裝盤。
3. 油燒熱，放入辣椒花椒，出香味。
4. 過濾花椒，辣椒澆到包菜上。
5. 澆上生抽。
6. 稍攪拌開吃。
溫馨提示：1包菜手撕比切的好吃。2生抽要用好一點的，是這道菜的精華所在，我習(xí)慣用味極鮮，和蒸魚豉油。3去掉硬梆子，葉子的口感好。4爆香辣椒花椒的油溫不要高，要不容易焦。

媲美川菜館的手撕包菜的做法（老年菜譜）

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