干燒蹄筋的做法
工藝：燃味：微辣；難度：平均人數(shù)：3-4人；準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘；烹飪時(shí)間：30分鐘 。
主料：
【干燒蹄筋的做法】 快馬夠了 。
足夠的豬肉 。
輔料：
適量的胡椒
蔥花適量
生姜適量
適量的豆芽
適量精鹽
適量味精
中等糖色
如何擦干肌腱：1 。把豬肉剁成肉末 。將牙齒洗凈，切成1.5厘米的節(jié) 。將辣椒浸泡去蒂，將種子切成長(zhǎng)塊，打姜 。
2.豬蹄干用溫水浸泡，去掉油皮和雜質(zhì)，放入90度沸水中煨至軟 。
3.用大火煎炒鍋，放入油，燒至四成熱 。辣椒、姜、蔥翻炒，加入鮮湯、料酒、精鹽、味精、糖色、胡椒粉，將筋改軟入味，鏟出 。
4.將植物油燒至三成熱，放入豬肉末燒香，加入料酒，炒出菜節(jié)，倒入燒筋湯和筋，自然收汁 。待汁液干透有光澤后，加入香油，推勻 。
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