新鮮的春筍可以需要過水嗎
新鮮的春筍需要過水，因為過水可以去除春筍的澀味以及草酸，還可以軟化春筍內的粗纖維，因此焯水后的春筍不僅口感變好，而且營養價值也會更高 。煮春筍只需要15分鐘，焯煮后要把春筍撈出并瀝干水分，再浸泡到涼水里備用 。
新鮮的春筍需要過水
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新鮮的春筍需要過水，因為新鮮的春筍內部含有較多的粗纖維，因此過熱水焯煮一遍之后可以軟化粗纖維，這樣烹飪新鮮春筍的速度也會加快，而且還可以去除春筍的澀味，提升菜肴的整體口感和風味 。
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新鮮的春筍內含有大量的草酸，因此過水還可以去除春筍80%的草酸含量，這樣就能避免食用春筍的時候影響人體對鈣的吸收 。同時如果把春筍過水焯煮一遍之后，口感也會從澀味慢慢變為鮮甜的味道 。
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新鮮的春筍過水方法很簡單，只需要去殼之后清洗干凈，并放入燒開的熱水里煮15分鐘就可以出鍋了 。將春筍撈出之后要放入涼水里浸泡，同時隔3～4小時換一次水，這樣想要吃春筍的時候撈出瀝干烹飪就行了 。
【新鮮的春筍可以需要過水嗎】
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