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營養粗糧早餐：水煎玉米餅的做法（老年菜譜）

本食譜來自【斯佳麗】老師分享的 營養粗糧早餐：水煎玉米餅的做法，所屬分類：主食、減肥食譜、餅、午餐、玉米餅，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
今天就給大家推薦一款灰常好的粗糧減肥的健康營養早餐----水煎玉米餅 。我們都知道粗糧要是做不好，吃起來口感就很差，玉米餅也不例外，想要把玉米餅做好，蓬松的問題很重要 。好的玉米餅要柔軟蓬松，吃起來綿軟又不失筋道，我們該如何做呢？首先, 和面的比例很重要，即用1斤玉米粉加入2兩的黃豆面，2兩的白面，比例是5:1:1，這加入黃豆面是使玉米餅暄軟，而白面增加餅的粘性；其次，加入白糖和小蘇打，白糖的量根據各人口味；小蘇打也不能加多，太多吃起來口感發澀；下一步，用溫水和面，溫水和面能讓小蘇打盡快起效，這樣不需要醒發； 如果改用牛奶，不僅更加有營養，而且煎出來有股奶香味；最后，借鑒水煎包的方法，在鍋中刷層底油，目的是為了不粘鍋，放入玉米餅，再加入適量的水，煎成底面金黃即可 。其實不止是愛美的美眉，我們每個人每天都應該適量的吃點粗糧 。看著這制作簡單的美食，如果早起花上十分鐘做這樣美味香甜的玉米餅作為家人的早餐，是不是親也會動心了呢？
做 營養粗糧早餐：水煎玉米餅所需食材：主料：玉米面200g，黃豆面40g，面粉40g
輔料：糖適量，小蘇打適量，牛奶適量
營養粗糧早餐：水煎玉米餅的做法步驟：1. 將玉米面：黃豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；
2.再加入適量糖和小蘇打；
3..分次加入溫牛奶和面；
4.和成光滑的面團即可；
5.鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿鍋底；
6.將適量玉米面團平按壓放入鍋里；
7.加適量的水，蓋上鍋蓋；
8.當鍋里水汽冒出，兩分鐘后揭開蓋，轉為小火，慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了；
9. 熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了，熱時的玉米餅還能聞得到奶香味 。
溫馨提示：1. 和面的比例很重要，按玉米面: 黃豆面:白面比例為5：1：1混合；和面時加入黃豆面能使玉米餅更暄軟 。2. 糖按照個人口味來加入，小蘇打為一小勺，不要加入太多；3. 和面時用溫牛奶，能盡快讓小蘇打起效，加入水的量為不粘手的程度；4.不需要醒發，直接在鍋中放入少量的油，這樣煎出來的玉米餅不扒鍋；5. 煎時加入適量的水，不僅更利于成熟，而且使得玉米餅更松軟，膨松；6. 煎時可以注意水汽上來后兩分鐘揭蓋，也可以通過聲音來判斷里面的水干了沒有再揭蓋再小火慢慢煎至底面焦黃 。
【營養粗糧早餐：水煎玉米餅的做法（老年菜譜）】

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