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松軟酥香的蜜豆菠蘿包的做法

松軟酥香的蜜豆菠蘿包的主料：高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)細砂糖(48克)鹽(1/2小勺)酵母(6克)全蛋液(30克)牛奶(85克)湯種(84克)黃油(22克)蜜紅豆(適量)松軟酥香的蜜豆菠蘿包的調料：水(100克)高粉(20克)黃油(55克)糖粉(55克)全蛋液(25克)奶粉(2大勺)低粉(110克)做松軟酥香的蜜豆菠蘿包所需廚具：攪拌機、電烤箱松軟酥香的蜜豆菠蘿包的做法圖解步驟
1.首先制作湯種 。100克水加20克高粉用小火加熱 ， 不停攪拌 ， 出現紋路時離火 ， 將至室溫備用 。
2.面團材料除黃油外加上湯種一起入攪拌缸 。攪拌至稍具光滑狀 ， 面團出筋后加入黃油 。
3.到擴展階段即可 ， 拉出薄膜 ， 破洞邊緣呈鋸齒狀 。進行發酵 。
4.面團發酵時 ， 制作菠蘿皮 。軟化的黃油加糖粉用打蛋器打勻 。
5.分次加入全蛋液 ， 每次攪拌均勻再加入 。
6.篩入低粉 ， 奶粉 。
7.成團后 ， 封上保鮮膜冷藏備用 。
【松軟酥香的蜜豆菠蘿包的做法】
8.等面團發酵完畢后 ， 將菠蘿皮分次8份備用 。
9.面團發2倍大 。
10.排氣 ， 分割8份 ， 滾圓再松弛10分鐘 。
11.將面團搟成圓餅狀 ， 翻面 ， 包入適量的蜜紅豆 。
12.收口捏緊 ， 滾圓 。
13.使用適量手粉 ， 將菠蘿皮按壓成圓餅狀 。
14.住面團的2/3左右 ， 然后用菠蘿印或者刮板劃上花紋 。
15.擺入烤盤進行最后發酵 。
16.發2倍大 ， 刷上蛋液 。
17.中層 ， 180度 ， 18分鐘左右 。
小竅門：1.菠蘿皮也可以不壓線條 ， 這樣最后發酵完成的皮 ， 會呈現出不規則狀 。
2.制作菠蘿皮的時候如果太濕 ， 可以適量添加低粉 ， 最后呈比耳垂還軟的面團即可 ， 記得冰過以后方便整形 。

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