酥炸五花肉怎么做好吃？ _好吃

說到酥肉，也就是酥炸五花肉 ，那可是每一次出來吃麻辣燙或是用餐都是有的一條小吃，脆肉而酥香，吃起來肥實而不膩口的口味確實是令人太沉醉了，那這類酥肉是如何做的呢？假如平常自身想吃完，如何自身親手做呢？今日小編就來教大伙兒怎樣做出一道美味的酥肉，給你一次吃個夠！

酥炸五花肉的做法步驟

一、食材提前準備：

最先，做酥肉以前，我們必須提前準備好所必須的食材，分別是：五花肉 80克，豬里脊肉 100克，食用油適當，米酒 2勺，食用鹽少量，花椒面 1勺子，木薯淀粉 60克，生抽 3勺，蔥 2棵，八角茴香 2個，姜 3片，八角茴香 1一塊塊，白砂糖半勺，雞精粉 1勺子，把這種買回去以后，清理和切完備好，隨后按照下邊的詳盡流程開始煎炸酥肉。

二、做法流程：

1、里脊和五花肉，將肉切成段兒或厚片；

2、放進米酒、花椒面、生抽、鹽、雞精粉抓勻，腌漬15分鐘；

3、將木薯淀粉放進海碗中放進冷水攪拌成木薯淀粉水，隨后放置令木薯淀粉沉淀；（用木薯淀粉來掛糊得話，木薯淀粉會緊緊的粘到生豬肉上邊，一點兒也不容易散了。并且針對生豬肉也是這種水份的保護，生豬肉的水份也不容易外流，那樣炸出去的生豬肉會有軟嫩的感覺，十分美味！）

4、將沉淀后的木薯淀粉水上邊的冷水漸漸地的倒出來，將沉淀的木薯淀粉用手抓勻成木薯淀粉糊放進腌漬好的肉中再和肉一塊兒抓勻，讓肉球上面沾上一層層木薯淀粉糊；

5、鍋中放進植物油燒開，將粘滿木薯淀粉糊的肉球逐個放進鍋中中；油溫度要操縱好，盡量不要太熱了，那樣會操縱不太好炸熟肉的熟度，炸焦了也不美味了！

6、低火將肉球炸著色撈起來，肉球放進鍋中將會會黏連，等你機殼硬起來了之后用木筷一滑就開過，將炸好的酥肉放進1個非常容易傳熱的器材中放進蔥段、生姜片、八角茴香、八角茴香。

7、天賦加點米酒、生抽醬油、撒點花椒面，再倒進少量冷水，放進籠屜中沸騰后，中文火蒸40分鐘就可以了。

三、常見問題

（1）做酥肉務必要有熟花椒面，提議不能用麻椒顆粒物替代，會嚴重危害味兒，三奈粉沒有得話，能夠不必，自身不必隨便加上一切辛香料了，假如不容易配搭得話，味兒會很怪異，還會危害顏色。

（2）此個菜最關鍵的就是粉條，并且要高品質的粉條，能夠使酥肉吃著更加鮮嫩，聞著更香。

（3）必須復炸一回，能夠讓酥肉吃起來更香，更松脆，色調更加的金黃。