營(yíng)養(yǎng)美味菜卷子的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）
怎么做營(yíng)養(yǎng)美味菜卷子簡(jiǎn)單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門(mén)，可以輕松做出正宗營(yíng)養(yǎng)美味菜卷子 。
要知道，無(wú)論是芹菜葉還是萵苣葉，都比莖部所含的營(yíng)養(yǎng)素要豐富的多 。有科學(xué)數(shù)據(jù)表明：萵苣葉與萵苣相比，蛋白質(zhì)要高出40%，脂肪多出1倍，膳食纖維高出33%，胡蘿卜素高出83%，維生素B1多出2倍，而維生素C更是高出68% 。相比之下，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)更是豐富 。其中，胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖的2倍，還具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓的功效 。而且芹菜特有的芳香烴，香氣濃郁，更能刺激人的食欲 。以往我們做菜，常常將這兩種葉子丟掉，多是因?yàn)樾迈r的菜葉口感并不好，但如果焯水后拌入餡料，再混合些許肉餡、菌菇，口感得以平衡，這樣拌好的餡料多了清香和營(yíng)養(yǎng)，少了油膩，營(yíng)養(yǎng)和美味兼顧 。在這樣比較炎熱的天氣里，早上蒸出來(lái)一鍋菜卷子，再熬些綠豆粥，一天的飯都做出來(lái)了，隨手再做個(gè)涼拌菜，就是豐盛的一餐 。
做營(yíng)養(yǎng)美味菜卷子需要什么材料萵苣葉適量，芹菜葉適量，豬肉餡500克，鮮香菇4朵，春筍2根，蔥末姜末適量，料酒、生抽、鹽、雞粉、香油適量，面粉500克、酵母5克、溫水適量
營(yíng)養(yǎng)美味菜卷子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法分解1：萵苣葉或者芹菜葉，您都不用特意準(zhǔn)備，日常炒菜，趕上哪種買回來(lái)，菜葉子別扔，放入保鮮袋入冰箱保存2-3天都沒(méi)問(wèn)題 。菜葉洗凈后在沸水里焯一下，撈出來(lái)瀝干水分放入碗中 。
做法分解2：準(zhǔn)備好需要的食材，畢竟是做菜卷子，肉餡還是要多放一些的，再準(zhǔn)備幾個(gè)鮮香菇和春筍 。
做法分解3：菜葉子的水分比較多，光攥一下還不夠，切碎丁后撒上少許鹽拌勻，再殺一下水分，靜置10分鐘后再次攥干，這樣水分就處理的差不多了 。
做法分解4：接下來(lái)因?yàn)橐霭l(fā)面，所以不急著拌餡，先面粉加入酵母再混合溫水揉成面團(tuán)，放在溫暖處醒發(fā)50分鐘左右 。
做法分解5：香菇和筍都切丁，肉餡里加入適量蔥末姜末，和春筍丁、香菇丁和菜葉一起拌成均勻的肉餡，期間加入料酒、生抽、香油，拌勻后嘗嘗味道再酌情放鹽 。
做法分解6：營(yíng)養(yǎng)又香氣撲鼻的餡料就拌好了 。
做法分解7：醒發(fā)好的面團(tuán)，分成兩份，再次揉面排氣，搟上薄厚均勻的面片，將肉餡平鋪在上面，四周留出白邊 。
做法分解8：做懶龍，要卷就要從短邊卷起，這樣層次多，又短又胖的懶龍，吃起來(lái)才香 。卷起來(lái)后兩端和底部的封口要捏緊 。
做法分解9：籠屜里的屜布要用涼水洗透，肉卷平鋪在上面后蓋蓋子二次醒發(fā)20分鐘，這之前要把鍋里的冷水放足 。
做法分解10：醒發(fā)時(shí)間到了，大火蒸15分鐘，再燜5分鐘就可以出鍋 。
做法分解11：這里和您分享另一個(gè)竅門(mén)，蒸好后懶龍的底部會(huì)和屜布粘在一起，一不小心就容易撕破皮，這時(shí)候?qū)⒂袑喜嫉倪@一面朝上，往屜布上撒涼水，讓屜布浸透，這樣慢慢的揭開(kāi)，整個(gè)屜布就完全下來(lái)了 。
做法分解12：吃菜卷子，再搭配一碗綠豆粥或者棒子面粥，來(lái)盤(pán)小涼菜，是再好不過(guò)的搭配了 。趁熱切開(kāi)，餡料足，口感清爽不膩，真的很好吃 。
營(yíng)養(yǎng)美味菜卷子的做法竅門(mén)【營(yíng)養(yǎng)美味菜卷子的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）】。
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