蘆筍茭白炒豆干的做法（運動員食譜） _蘆筍

蘆筍茭白炒豆干【蘆筍茭白炒豆干的做法（運動員食譜）】
心情故事
這是一個快手菜，非常簡單，因為個人的搭配不同，也是可以千變?nèi)f化的。是一道非常好吃的營養(yǎng)小菜，因速而見巧者，不可不知。在清朝袁枚的《隨園食單》里看到過類似的記載：“凡人請客，相約于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取東海之水，救南池之焚乎？必須預(yù)備一種急就章之菜，如炒雞片，炒肉絲，炒蝦米豆腐及糟魚、茶腿之類，反能因速而見巧者，不可不知。”
主料：豆干150g茭白200g蘆筍200g
輔料：蔥蒜適量油適量鹽適量料酒適量花椒適量生抽適量水適量蒸魚豉油適量雞精適量
蘆筍茭白炒豆干的烹飪制作過程
1水燒開后加入鹽
2加入油
3放入蘆筍焯熟
4變色后撈出放入冰水中
5加入攪拌焯熟
6放入涼水中
7蒜切片，蔥切段備用
8鍋燒熱后加入花椒爆香
9加入蔥和蒜片爆香
10加入蘆筍、茭白、豆干翻炒
11加入料酒
12加入鹽
13加入生抽
14加入適量水
15加入雞精
16加入蒸魚豉油，翻炒入味即可。
小貼士
1、焯菜的水中加入鹽和油，可以保證菜顏色碧綠。

蘆筍茭白炒豆干的做法（運動員食譜）

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