【美女私房菜—蘆筍牛肉（烹飪技巧）】烹調(diào)類(lèi)別：炒 菜系：川菜
食材類(lèi)別：牛羊肉 味道：醬香
難度：未知時(shí)間：未知
色香味：質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚
主料：牛肉四兩、蘆筍150克
輔料：紹酒40克、醬油20克、白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水淀粉、蔥姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少許
制作：
1)蘆筍切菱形片;牛肉去筋絡(luò)，切成薄片，放入碗內(nèi)加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉，紹酒、姜末和清水腌l0分鐘，加入花生油，再腌，l小時(shí);
2)炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時(shí)，倒入漏勺瀝油;
3)鍋內(nèi)留油，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片，蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤(pán)
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