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廣式韭菜煎餃的做法（粵菜）

廣式韭菜煎餃的功效與作用：韭菜：溫中、補腎、解毒
五花肉：補腎、滋陰、益氣
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳

廣式韭菜煎餃的制作材料：【廣式韭菜煎餃的做法（粵菜）】燙面面團韭菜五花肉胡蘿卜馬蹄糖鹽生抽生粉少許
廣式韭菜煎餃的家常做法：1.燙面面團 ， 這個燙面面團是先取少部分 ， 大概1/8的面粉和熱水混合 ， 再加入其他面粉和冷水 ， 這樣的面團油煎過很脆 ， 又不會太硬 。面粉揉光滑后 ， 放密封處醒發30分鐘即可
2.韭菜200克洗干凈切碎 ， 加1/4小匙鹽攪拌均勻
3.五花肉80克 ， 去皮絞成肉餡 ， 加入五花肉是為了讓餡料更好的彈性
4.馬蹄6—8個 ， 中等胡蘿卜3/4個（喜歡胡蘿卜可以多些 ， 不喜歡用1/3就可以） ， 馬蹄切碎 ， 胡蘿卜切碎
5.絞好的肉餡加1、2勺水 ， 朝一個方向攪打
6.韭菜用手輕壓去掉水分 ， 加入肉餡中 ， 再加入馬蹄和胡蘿卜
7.韭菜汁中加入少量生粉也加入上述餡料中 ， 攪拌均勻即可
8.忘了說調料 ， 調料就是生抽、鹽、糖 ， 糖的量不能少 。大約需要1大匙生抽 ， 1小匙糖 ， 1/2小匙鹽
9.醒發好的面團 ， 切成小劑子 ， 用搟面杖搟好后包入餡料 ， 餃子皮不能太小 ， 餡料也要多些
10.平底鍋中放油 ， 要比一般煎餃略多的油 ， 把包好的煎餃排放鍋中 ， 用小火不加水 ， 把底部煎成金黃色后 ， 轉動餃子 ， 把表面也煎成金黃色即可

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