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可可螺旋面包的做法（增肥食譜）

怎么做可可螺旋面包好吃?學做可可螺旋面包需要哪些食材?的，我依舊是減少了糖量 。本來想放榛仁巧克力醬在里面，某人也愛吃，不過巧克力不夠了，只好還是乖乖的采用原方的可可卡仕達醬了 。
材料：
主面團：金像高筋面粉100g，美玫低筋面粉50g，綿白糖15g，全蛋液20g，鮮牛奶80g，安琪金裝耐高糖即溶酵母1/2小勺，鹽適量，黃油10g
可可卡仕達醬：鮮牛奶150g，綿白糖35g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，可可粉2小勺，蛋黃1個，黃油10g
用具：
面包機（柏翠PE8200UG），手動打蛋器，三能螺管（SN4161）6個，三能中號菊花形裱花嘴，小號裱花袋
成品：
螺旋面包6個
步驟：
1.將主面團中除了黃油以外的材料全部放入面包機內筒，按照先液體后固體的順序 。糖、鹽對角放置 。在中間的面粉中挖個洞，放入酵母后再用面粉蓋上 。
2.開啟面包機的和面程序，一個程序（15分鐘）結束后，面團基本呈光滑狀態，放入軟化的黃油，再次啟動一個和面程序 。
3.第三個和面程序結束后，取一小塊面團慢慢展開，呈現不易破裂的大片狀薄膜即可停止和面（實際共和面45分鐘） 。
4.將面團從面包機中取出，重新團圓放入盆中 。
5.在烤箱中進行低溫發酵（28-40度），同時用溫度計監測溫度 。
6.面團發酵期間，制作可可卡仕達醬 。將鮮牛奶、綿白糖、蛋黃放入小鍋內，用打蛋器攪勻 。
7.篩入低筋面粉和玉米淀粉，拌勻 。
8.開小火邊加熱邊攪拌，至呈粘稠狀態時加入可可粉和黃油，拌勻 。
9.做好的可可卡仕達醬晾涼后，取出裝入容器中，蓋上保鮮膜冷藏備用 。
10.面團發酵結束后（溫度28-40度，用時150分鐘）體積變為原來的2.5倍 。用手指沾面在中間插個洞，洞口不立即回縮，周邊的面不塌陷，表明發酵程度正好 。
11.取出面團，排氣后稱重，均勻分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘后，取一個面團按扁，搟成橢圓形 。
12.翻面，從橢圓形面團的長邊方向，將面團卷起 。
13.卷成圓柱體 。
14.搓成長條狀 。
15.將6個面團均搓成長約45cm的長條狀 。
16.將面團固定在距螺管尖端約2cm處，捏緊 。
17.轉動螺管，將面團一圈一圈纏繞在螺管上，捏緊收口 。
18.卷好的面團擺在鋪了油紙的烤盤上，相互間保持間距 。
19.在烤箱中進行二次發酵，同時用溫度計監測溫度（28-40度） 。放一碗熱水維持濕度 。
20.發酵至面團體積增大約1倍后（28-40度，約50分鐘達到），在表面均勻的刷上一層全蛋液 。
21.烤箱190度預熱，以上火190度，下火160度，中層，烤制15分鐘 。
22.出爐后，晾涼，撥出螺管 。
【可可螺旋面包的做法（增肥食譜）】
23.取小號裱花袋，在尖端處剪開一個小口，將裱花嘴放入袋內，從開口處探出，將可可卡仕達醬裝入裱花袋 。
24.待面包晾涼后，裝入可可卡仕達醬 。

經驗：
1.螺管的兩端應該留一定的空余處不纏面團，防止在二次發酵或者烤制過程中面包脫離螺管走形 。
2.面包晾涼以后，螺管很難拔出 。這個模具看起來表面光滑，但卻不是防粘的 。下次可以試試面包剛出爐時趁熱是否能夠輕易拔出，如果還不行就只好費點勁，事先抹油了 。

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