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濕熱體質(zhì)的表現(xiàn) 你是濕熱體質(zhì)嗎( 五 )


做法：清洗豬腱(即豬前小腿的肉)，切成大片 。用水沖洗一下板藍(lán)根片，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時(shí)，保溫至飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味 。
提點(diǎn)：豬腱肉質(zhì)嫩滑，經(jīng)過燉煮以后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有咬頭，蘸點(diǎn)豉油來(lái)吃是不少男士的至愛 。
評(píng)點(diǎn)：湯色深沉，中藥味道也比較濃，怕喝中藥的人可能相當(dāng)抗拒，但喝了以后喉嚨很舒服 。
二、土茯苓燉水蛇
材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片 。
做法：水蛇剝好切段，洗干凈，飛水(用熱水稍微煮一下)待用 。然后把土茯苓刮皮、切片 。再把紅棗、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時(shí)，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味 。
提點(diǎn)：買時(shí)要區(qū)分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色較黑 。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區(qū)別，水蛇湯色清澈鮮甜 。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味 。
評(píng)點(diǎn)：湯水較滋補(bǔ)，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和 。
三、雞骨草燉豬橫脷
材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒 。
做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈，然后把全部材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，猛火燉夠3小時(shí)，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可 。
提點(diǎn)：雞骨草先用清水浸泡一段時(shí)間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì) 。
評(píng)點(diǎn)：湯清甘甜，倒沒有一點(diǎn)中藥味，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水，據(jù)說可以清肝火、健腸胃 。
四、鮮桑葉燉豬腱
材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片 。做法：清洗豬腱肉，切成大片 。用水沖洗一下鮮桑葉，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時(shí)，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味 。
提點(diǎn)：3-5月鮮桑葉最多，大家不要錯(cuò)過了 。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無(wú)妨 。
評(píng)點(diǎn)：第一次見到這樣的搭配 。桑葉燉過以后，鮮嫩顏色還可以保留下來(lái)，吃起來(lái)鮮甜可口，留在湯里的清香，是春天樹木抽芽的新鮮味道 。
五、竹筍西瓜皮鯉魚湯
配 料：鯉魚1條(約750克)，鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜、紅棗各適量 。
特 色：祛濕降濁，健脾利水 。適用于身重困倦、小便短小、高血壓 。竹筍是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用 。
操 作
①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內(nèi)臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈 。
②把全部材料放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火堡2小時(shí)，加精鹽調(diào)味供用 。
六、玉須泥鰍湯
配 料：〖主料〗：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克 〖輔料〗：蔥1根，生姜數(shù)片 〖調(diào)料/腌料〗：鹽少許，麻油數(shù)滴。
特 色：泥鰍味甘性平，可補(bǔ)中益腎，可祛濕消渴;玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕 。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對(duì)糖尿病、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效 。
操 作：(1)將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過后，撈起，瀝干 。
(2)豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍 。
(3)放入姜、蔥，加入適量沸水;玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi) 。
(4)用文火煲至五六成熟時(shí)，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度 。
(5)食用時(shí)除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味 。
七、潤(rùn)燥黃豆肉排湯
配 料：黃豆(大豆)100克，肉排骨250克
特 色：此湯有除濕熱、祛濕氣、腸胃燥結(jié)、解毒、治療腳氣、濕痹等功效 。黃豆含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1等，少食長(zhǎng)食有益，多食則令人肥胖 。
操 作：黃豆略先浸15分鐘，肉排骨洗凈后用少許鹽腌搽半小時(shí)，然后斬開放入煲中，加入黃豆、水4至5碗，文火煲至2小時(shí)，拭豆稔即湯成，食飲隨意，全家適用 。
八、白玉豬小肚湯
配 料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個(gè)、豬小肚500克 特 色： 祛濕消腫 。
操 作：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再?zèng)_洗干凈 。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗 。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右 。大火煮沸后，改用小火煲2個(gè)小時(shí)，可加入適量食鹽和少量生油 。
九、淡菜淮實(shí)山斑魚湯
功效：健脾理肝，去濕熱 。
適應(yīng)癥：不思飲食，渾身粘糊糊，消化不良等 。材料：淡菜50克(洗凈)，薏仁淮山藥各100克，肇芡實(shí)50克，山斑魚約250克(用隔渣袋包好) 。

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