高壓鍋燉牛肉竅門 _竅門

高壓鍋燉牛肉竅門：

1、選肉

牛的里脊和牛腩肉，比腱子肉的纖維細(xì)，口感上更為香嫩，而且比較容易爛，做之前讓牛肉在水里面泡一會(huì)兒，將里面的血水泡出。

2、切肉、焯水

在挑好肉之后，要改刀切肉，要按照牛肉上紋理切出來的肉，能夠把牛肉里面的纖維給切段。之后將切好的牛肉冷水下鍋，將牛肉里面殘留的血水煮出來，等到出鍋時(shí)一定要用溫水沖洗。

3、燉煮

燉煮牛肉的時(shí)候還是要用溫水，不能直接用涼水下鍋，這也是保證肉質(zhì)的口感，而且在燉煮之前就一定要放入足夠的水分，不要在中途加水。

高壓鍋燉牛肉步驟：

1、牛肉洗凈，切成塊。

2、土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。

3、蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。

4、在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。

5、將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。

6、等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

【高壓鍋燉牛肉竅門】

高壓鍋燉牛肉竅門